![Кабачки П'ятихвилинка Кабачки П'ятихвилинка](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/a/55/7emcb7---c3x2x50px50p-up--dc65b68c5160aaf26d8b9279f388155a.jpg)
- Час приготування
- 5 хв
- Складність приготування
- Легкий
Кабачки «П’ятихвилинка» — готуємо за рецептом Тетяни Літвінової
- Автор
-
Коріандр мелений — це подрібнене насіння коріандру, або кінзи. Рослина їстівна вся, але насіння відрізняється за смаком та ароматом від зелені. Воно має лимонно-цитрусовий аромат і теплий, горіховий, пряний смак.
Як пряність коріандр використовується в кулінарії з давніх давен, зокрема у Стародавньому Єгипті його додавали у вино або змішували з традиційними кулінарними стравами.
Є історичні свідчення, що коріандр використовували як афродизіак, антибіотик, а також для лікування втрати апетиту. Поточні дослідження включають його антиоксидантну, протимікробну, неврологічну користь. Речовини, що містяться в меленому насінні коріандру, можуть підвищувати імунітет, допомогти знизити рівень цукру в крові. Як і взагалі спеції, коріандр сприяє зменшенню споживання солі з їжею, що корисно для судин та серця.
У 100 грамах меленого коріандру міститься:
Мелене насіння коріандру можна додавати у випічку, сухі суміші для натирання м’яса, смажені овочі, варені страви із сочевиці. Пряність смакує у м’ясних стравах з каррі, стравах з птиці та морепродуктів, різноманітних національних стравах, пудингах, супах та тушкованих стравах.
Пряність зазвичай поєднується з кмином і корицею, оскільки вони мають схожі смакові профілі.
Мелене або подрібнене насіння коріандру швидко втрачає смак, тому його краще вживати свіжим, а зерна перед помелом попередньо нагріти на сухій сковорідці для вивільнення аромату.
Мелений коріандр доступний у продажу цілий рік.