Коріандр мелений

Коріандр мелений — це подрібнене насіння коріандру, або кінзи. Рослина їстівна вся, але насіння відрізняється за смаком та ароматом від зелені. Воно має лимонно-цитрусовий аромат і теплий, горіховий, пряний смак.

Як пряність коріандр використовується в кулінарії з давніх давен, зокрема у Стародавньому Єгипті його додавали у вино або змішували з традиційними кулінарними стравами.

Чим корисний мелений коріандр

Є історичні свідчення, що коріандр використовували як афродизіак, антибіотик, а також для лікування втрати апетиту. Поточні дослідження включають його антиоксидантну, протимікробну, неврологічну користь. Речовини, що містяться в меленому насінні коріандру, можуть підвищувати імунітет, допомогти знизити рівень цукру в крові. Як і взагалі спеції, коріандр сприяє зменшенню споживання солі з їжею, що корисно для судин та серця.

Яка енергетична цінність меленого коріандру

У 100 грамах меленого коріандру міститься:

• калорії — 298 ккал;
• білки — 12,37 г;
• жири — 17,77 г;
• вуглеводи — 54,99 г;
• клітковина — 41,9 г;
• натрій — 35 мг.

Що готують із меленого коріандру

Мелене насіння коріандру можна додавати у випічку, сухі суміші для натирання м’яса, смажені овочі, варені страви із сочевиці. Пряність смакує у м’ясних стравах з каррі, стравах з птиці та морепродуктів, різноманітних національних стравах, пудингах, супах та тушкованих стравах.

Пряність зазвичай поєднується з кмином і корицею, оскільки вони мають схожі смакові профілі.

Мелене або подрібнене насіння коріандру швидко втрачає смак, тому його краще вживати свіжим, а зерна перед помелом попередньо нагріти на сухій сковорідці для вивільнення аромату.

Коли купувати мелений коріандр

Мелений коріандр доступний у продажу цілий рік.