Кориандр молотый

Кориандр молотый — это измельченные семена кориандра, или кинзы. Растение съедобно все, но семена отличаются по вкусу и аромату от зелени. Они имеют лимонно-цитрусовый аромат и теплый, ореховый, пряный вкус.

Как пряность кориандр используется в кулинарии с давних времен, в частности, в Древнем Египте его добавляли в вино или смешивали с традиционными кулинарными блюдами.

Чем полезен молотый кориандр

Есть исторические свидетельства, что кориандр использовали в качестве афродизиака, антибиотика, а также для лечения потери аппетита. Текущие исследования включают его антиоксидантную, противомикробную, неврологическую пользу. Вещества, содержащиеся в молотых семенах кориандра, могут повышать иммунитет, помочь снизить уровень сахара в крови. Как и вообще специи, кориандр способствует уменьшению употребления соли с пищей, что полезно для сосудов и сердца.

Какая энергетическая ценность молотого кориандра

В 100 граммах молотого кориандра содержится:

• калории — 298 ккал;
• белки — 12,37 г;
• жиры — 17,77 г;
• углеводы — 54,99 г;
• клетчатка — 41,9 г;
• натрий — 35 мг.

Что готовят из молотого кориандра

Молотые семена кориандра можно добавлять в выпечку, сухие смеси для натирания мяса, жареные овощи, вареные блюда из чечевицы. Пряность хорошо использовать в мясных блюдах из карри, блюдах из птицы и морепродуктов, разнообразных национальных блюдах, пудингах, супах и тушеных блюдах.

Молотый кориандр обычно сочетается с тмином и корицей, поскольку они имеют схожие вкусовые профили.

Молотые или измельченные семена кориандра быстро теряют вкус, поэтому их лучше употреблять свежим, а зерна перед помолом предварительно нагреть на сухой сковороде для высвобождения аромата.

Когда покупать молотый кориандр

Молотый кориандр доступен в продаже круглый год.