Насладитесь сами и угостите других: острый суп чили
- Автор
- Виктория Вакив
- 4
- порции
- 1:45 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 24 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Острый суп чили — густой и сытный суп с красной фасолью, говяжьим фаршем, помидорами и двумя видами перца. Отварим фасоль, обжарим фарш со специями и овощами, а затем смешаем всё вместе — суп получится насыщенным, пряным и согревающим.
Чили — одно из самых известных блюд техасской и текс-мексской кухни. Традиционно его готовят густым, ароматным и острым, на основе мяса, перца и специй, а в современных вариантах часто добавляют фасоль и помидоры. В Техасе чили настолько популярно, что имеет статус официального блюда штата.
Сухая фасоль требует предварительного замачивания, поэтому залейте её водой ещё вечером. Подробнее о подготовке различных видов бобовых читайте в нашем материале «Как замачивать и варить бобовые».
Этот суп напоминает более жидкую версию чили кон карне. Остроту регулируйте количеством перца чили, а если хотите попробовать вариант без мяса, приготовьте чили син карне.
Ингредиенты 16
Фасоль замочите на ночь. После замачивания слейте воду, промойте фасоль, залейте свежей водой, доведите до бурного кипения и проварите 15 минут, затем убавьте огонь и варите до мягкости ещё 30–45 минут. Для сухой красной фасоли важно интенсивное кипение в начале варки.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте фарш, зиру, паприку и молотый кориандр, посолите и готовьте 15 минут, хорошо перемешивая.
Помидоры окуните в кипяток на 1 минуту, затем снимите кожицу, а мякоть нарежьте кубиками. Перец помойте и удалите из него семена. Сладкий перец нарежьте соломкой, а острый — мелко.
Добавьте подготовленные овощи к фаршу, перемешайте и тушите 10 минут. Затем переложите фарш с овощами в кастрюлю к фасоли, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, томатную пасту и варите на небольшом огне 15 минут. Перед подачей посыпьте измельченной кинзой.
Приятного аппетита!
