Гороховый суп с ветчиной — чтобы напитаться и согреться

В котле или 5-литровом тяжелом горшке с крышкой разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чабрец, сдобрите солью и перцем. Тушите, пока овощи не начнут размягчаться, от 5 до 8 минут.

Добавьте бульон, колотый горох, кость ветчины и 5 стаканов воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и частично накройте крышкой; варите, пока горох не станет мягким, 30–45 минут.

Тем временем приготовьте гренки: в большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте хлеб и готовьте, время от времени помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, 6-8 минут. Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

Выньте и выбросьте кость из супа. Пюрируйте суп блендером, но не весь, а по частям, чтобы он не выливался. В пюрированный суп добавьте кубики ветчины и немного протушите. Если суп кажется вам густым, разбавьте горячей водой. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу. Подавайте, посыпав гренками.