Легкий и кремовый: сырный суп с брокколи

В большой кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок и стебли брокколи; обжаривайте до мягкости и аромата примерно 5 минут.

Добавьте оставшееся сливочное масло в кастрюлю для супа. Когда масло растопится, добавьте в кастрюлю муку. Варите на среднем огне примерно 2-3 минуты, пока мука не загустеет. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая. Сначала суп будет густым, но впоследствии станет более жидким и будет похож на сливочную основу для супа. Продолжайте разжижать, постепенно взбивая бульон. Тушите около 10 минут, время от времени помешивая.

Когда основа супа хорошо загустеет, добавьте брокколи, морковь и специи. Тушите около 10 минут, пока кусочки брокколи не станут ярко-зелеными и мягкими.

Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть в течение нескольких минут. Добавьте большую часть сыра и перемешайте, пока он не расплавится. Подавайте в мисках с небольшим количеством сыра и кусочком хрустящего хлеба.