Приготовление брокколи без неприятного запаха: домашние средства

Почему нужно есть брокколи

Брокколи очень полезная капуста. В сыром виде она содержит около 90% воды, 7% углеводов, 3% белка и почти не имеет жира. В 100 г брокколи всего 39 калорий, то есть она считается низкокалорийной.

Пищевая ценность 100 г сырой брокколи:

• Калории: 39
• Белок: 2.6 г
  
• Углеводы: 6.3 г
  
• Клетчатка: 2.4 г
  
• Жиры: 0.3 г
  
• Витамин С: 91% от суточной нормы (ДН)
  
• Витамин K: 77% от ДН
  
• Фолиевая кислота: 15% от ДН
  

Каждая порция также содержит небольшое количество калия, магния, железа и кальция.

Но даже все эти полезные свойства не делают душистую брокколи более привлекательной. Однако с помощью нескольких простых приёмов можно приготовить капусту без сильного и стойкого запаха. Кстати, эти советы касаются не только брокколи, но и других крестоцветных овощей (цветная, брюссельская, белокочанная капуста и т. п.).

Интересно знать: Как приготовить брокколи: 5 идей

Почему брокколи имеет неприятный запах

Брокколи принадлежит к крестоцветным овощам. Исследования показали, что эти овощи содержат соединения серы и выделяют глюкозинолаты, ответственные за этот запах. Но не только, они также увеличивают пользу брокколи для здоровья.

Под действием высоких температур соединения расщепляются, а результат вы знаете сами — кухню нужно проветривать довольно долго.

Стоит попробовать: Тушеная брокколи с карамелизированным луком

Как избавиться от запаха брокколи

1. Лавровый лист

Добавьте несколько лавровых листьев в воду для варки. Неприятный запах брокколи смягчается запахом ароматного растения и становится не столь интенсивным.

2. Уксус

Уксус творит настоящие чудеса с неприятными запахами. Даже если речь идет о брокколи и цветной капусте. Достаточно добавить несколько капель уксуса в воду для варки.

3. Молоко

Молоко также обладает волшебной силой устранять неприятный запах брокколи. Используется как уксус: нужно добавить чайную ложку в воду для варки.

4. Пищевая сода

Сода отлично поглощает запахи. В нашем случае нужно добавить щепотку в кипящую воду с брокколи.

Вам понравится: Брокколи и цветная капуста в духовке

5. Хлеб

Хлеб является хорошим абсорбентом, потому легко справится с неприятным ароматом. Положите несколько небольших кусочков на дно кастрюли перед варкой брокколи и разрешите действовать на опережение, пока брокколи не успела выпустить едкий аромат.

6. Лимонный сок

Лимонный сок прекрасно маскирует неприятные запахи, поэтому справится и с запахом вареной брокколи. Что вам нужно сделать, так это добавить несколько капель сока в кастрюлю с брокколи во время приготовления.

Следует попробовать: Простой гарнир: запеченная брокколи

Как приготовить брокколи

Идеи блюд с брокколи

Если вы любите крестоцветные, тогда не можете пройти мимо нашей подборки рецептов с цветной капустой. Она может быть разной: жареной, запеченной, тушеной, но всегда вкусной.