Приготування броколі без неприємного запаху: домашні засоби

Чому треба їсти броколі

Броколі дуже корисна капуста. У сирому вигляді вона містить близько 90% води, 7% вуглеводів, 3% білка і майже не має жиру. У 100 г броколі лише 39 калорій, тобто вона вважається низькокалорійною.

Харчова цінність 100 г сирої броколі:

• Калорії: 39
• Білок: 2.6 г
  
• Вуглеводи: 6.3 г
  
• Клітковина: 2.4 г
  
• Жири: 0.3 г
  
• Вітамін С: 91% від добової норми (ДН)
  
• Вітамін K: 77% від ДН
  
• Фолієва кислота: 15% від ДН
  

Кожна порція також містить невелику кількість калію, магнію, заліза та кальцію.

Але навіть усі ці корисні властивості не роблять запашну броколі більш привабливою. Однак за допомогою декількох простих прийомів можна приготувати капусту без сильного і стійкого запаху. До речі, ці поради стосуються не тільки броколі, але й інших хрестоцвітих овочів (цвітна, брюссельська, білоголова капуста тощо).

Цікаво знати: Як приготувати броколі: 5 ідей

Чому броколі має неприємний запах

Броколі належить до хрестоцвітих овочів. Дослідження показали, що ці овочі містять сполуки сірки та виділяють глюкозинолати, які й відповідальні за цей запах. Але не тільки, вони також збільшують користь броколі для здоров’я.

Під час дії високих температур сполуки розщеплюються, а результат ви знаєте самі — кухню треба провітрювати досить довго.

Варто спробувати: Тушкована броколі з карамелізованою цибулею

Як позбутися запаху броколі

1. Лавровий лист

Додайте кілька лаврових листків у воду для варіння. Неприємний запах броколі пом’якшується запахом ароматної рослини й стає не таким інтенсивним.

2. Оцет

Оцет творить справжні дива з неприємними запахами. Навіть якщо йдеться про броколі та цвітну капусту. Достатньо додати кілька крапель оцту у воду для варіння.

3. Молоко

Молоко також має чарівну силу усувати неприємний запах броколі. Використовується як оцет: потрібно додати чайну ложку у воду для варіння.

4. Харчова сода

Сода чудово поглинає запахи. Для нашого випадку треба додати щіпку у киплячу воду з броколі.

Вам сподобається: Броколі та цвітна капуста в духовці

5. Хліб

Хліб є гарним абсорбентом, тому легко впорається з неприємним ароматом. Покладіть кілька невеликих шматочків на дно каструлі перед варінням броколі та дозвольте діяти на випередження, поки броколі не встигла випустити ядучий аромат.

6. Лимонний сік

Лимонний сік чудово маскує неприємні запахи, тому впорається і з запахом вареної броколі. Що вам потрібно зробити, так це додати кілька крапель соку в каструлю з броколі під час приготування.

Варто спробувати: Простий гарнір: запечена броколі

Як приготувати броколі

Якщо ви любите хрестоцвіті, тоді не можете пройти повз нашу добірку рецептів з цвітною капустою. Вона може бути різною: смаженою, запеченою, тушкованою, але завжди смачною.