Як приготувати броколі: 5 ідей

Броколі можна їсти навіть у сирому вигляді, але швидке бланшування в окропі допомагає надати їй хрумку текстуру і розкрити аромат.

Як купити гарну броколі

Купуючи броколі, вибирайте овочі однорідного зеленого кольору без великих коричневих або пожовклих плям. Стебло броколі має бути твердим, а крона — тугою та пружною. М’які стебла або мляві суцвіття — ознака броколі, що вже встигла полежати.

Зберігайте броколі в ящику для овочів у холодильнику, доки не будете готові її використовувати. Броколі добре зберігається як мінімум протягом тижня.

Як підготувати броколі

1. Ретельно помийте броколі під проточною водою.
2. Відріжте стебло броколі якомога ближче до маківки. Крона має поділитися на кілька великих суцвіть. Розріжте «ствол» кожного суцвіття, щоб отримати менші шматочки.
3. Зріжте все листя зі стебла. Відріжте кінчик стебла (приблизно 2-2,5 см) і викиньте. Стебло, що залишилося, наріжте кільцями. Пам’ятайте: що стебла готуються довше, ніж суцвіття, тому тримайте їх окремо.

Тепер ви готові готувати далі!

Спосіб 1. Бланшована броколі

Приготуйте миску із крижаною водою та поставте її поруч із плитою. Наберіть у велику каструлю воду, доведіть її до кипіння. Додайте столову ложку солі з гіркою. Опустіть у воду суцвіття броколі і готуйте, доки вони не стануть хрусткими, до 1,5 хвилини. Дістаньте шумівкою і одразу ж занурте у крижану воду. Дайте воді знову закипіти, потім варіть стебла, поки вони не стануть хрусткими та ніжними, від 1,5 до 2 хвилин. Якщо ви любите більш м’які овочі, готуйте ще 30 секунд.

Спосіб 2. Броколі на пару у мікрохвильовці

Покладіть суцвіття і стебла броколі в посуд, придатний для використання в мікрохвильовій печі, і залийте зверху 2-3 столовими ложками води. Накрийте тарілкою і поставте в мікрохвильовку на високу потужність на 3-4 хвилини. Акуратно зніміть кришку і перевірте, чи не стала броколі м’якою. Якщо вона достатньо м’яка, можете подавати до столу.

Спосіб 3. Броколі на пару на плиті

Наповніть велику каструлю водою на 3-5 сантиметрів та поставте зверху металевий друшляк. Переконайтеся, що вода не торкається дна друшляка. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Покладіть суцвіття та стебла броколі та накрийте кришкою. Варіть на пару 4-5 хвилин, до м’якості.

Спосіб 4. Смажена броколі

Переконайтеся, що ви дуже добре обсушили броколі. Налийте у сковороду олію та поставте на середній або середньо-сильний вогонь. Покладіть у неї суцвіття та велику дрібку солі. Перемішайте, щоб броколі покрилась олією. Додайте стебла через 1 хвилину. Продовжуйте готувати, часто помішуючи, поки броколі не стане яскраво-зеленою і ніжною.

Спосіб 5. Запечена броколі

Розігрійте духовку до 200 °С. Добре обсушіть броколі. Змішайте суцвіття та стебла броколі з кількома чайними ложками олії та половиною чайної ложки солі. Розкладіть броколі на листі, застеленому фольгою, в один шар. Запікайте 20-25 хвилин, поки броколі не стане хрусткою. Подавайте до столу одразу.

Смачного!