Как приготовить брокколи: 5 идей

Брокколи можно есть даже в сыром виде, но быстрое бланширование в кипятке помогает придать ей хрустящую текстуру и раскрыть аромат.

Как купить хорошую брокколи

Покупая брокколи, выбирайте овощи однородного зеленого цвета без больших коричневых или пожелтевших пятен. Стебель брокколи должен быть твердым, а крона — тугой и упругой. Мягкие стебли или безжизненные соцветия — признак уже успевшей полежать брокколи.

Храните брокколи в овощном ящике в холодильнике, пока не будете готовы ее использовать. Брокколи хорошо сохраняется как минимум в течение недели.

Как подготовить брокколи

1. Тщательно помойте брокколи под проточной водой.
2. Отрежьте стебель брокколи как можно ближе к макушке. Крона должна поделиться на несколько крупных соцветий. Разрежьте «ствол» каждого соцветия, чтобы получить меньшие кусочки.
3. Срежьте все листья со стебля. Отрежьте кончик стебля (примерно 2-2,5 см) и выбросьте. Оставшийся стебель нарежьте кольцами. Помните, что стебли готовятся дольше соцветий, поэтому держите их отдельно.

Теперь вы готовы готовить дальше!

Способ 1. Бланшированная брокколи

Приготовьте миску с ледяной водой и поставьте рядом с плитой. Наберите в большую кастрюлю воду, доведите ее до кипения. Добавьте столовую ложку соли с горкой. Опустите в воду соцветия брокколи и готовьте, пока они не станут хрустящими, до 1,5 минуты. Достаньте шумовкой и сразу погрузите в ледяную воду. Дайте воде снова закипеть, затем варите стебли, пока они не станут хрустящими и нежными, от 1,5 до 2 минут. Если вы любите мягкие овощи, готовьте еще 30 секунд.

Способ 2. Брокколи на пару в микроволновке

Положите соцветия и стебли брокколи в посуду, пригодную для использования в микроволновке, и залейте сверху 2-3 столовыми ложками воды. Накройте тарелкой и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 3-4 минуты. Аккуратно снимите крышку и проверьте, не стала ли брокколи мягкой. Если она достаточно мягкая, можете подавать на стол.

Способ 3. Брокколи на пару на плите

Наполните большую кастрюлю водой на 3-5 сантиметров и поставьте сверху металлический дуршлаг. Убедитесь, что вода не касается дна дуршлага. Доведите воду до кипения на среднем огне. Положите соцветия и стебли брокколи и накройте крышкой. Варите на пару 4-5 минут до мягкости.

Способ 4. Жареная брокколи

Убедитесь, что вы хорошо обсушили брокколи. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на средний огонь. Положите в нее соцветия и крупную щепотку соли. Перемешайте, чтобы брокколи покрылась маслом. Добавьте стебли через 1 минуту. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной.

Способ 5. Запеченная брокколи

Разогрейте духовку до 200 °С. Хорошо обсушите брокколи. Смешайте соцветия и стебли брокколи с несколькими чайными ложками растительного масла и половиной чайной ложки соли. Разложите брокколи на листе, застеленном фольгой, в один слой. Запекайте 20-25 минут, пока брокколи не станет хрустящей. Подавайте к столу сразу.

Приятного аппетита!