Ароматный суп с брокколи и яблоками: яркое и свежее сочетание

Отделите соцветия брокколи от стеблей. Очистите овощечисткой наружную жесткую кожуру стеблей. Нарежьте их кружочками и мелко нашинкуйте (для этого шага хорошо подойдет кухонный мини-измельчитель).

Нагрейте кастрюлю среднего размера с толстым дном на среднем огне. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и яблоко и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока лук не станет прозрачным, а яблоки не размякнут.

Добавьте в кастрюлю брокколи, бульон, сок, чабрец, цедру лимона. Увеличьте огонь, доведите до кипения, убавьте огонь. Готовьте под крышкой от 20 до 25 минут.

Снимите с огня. Уберите цедру лимона и чабреца. С помощью блендера взбейте суп в консистенцию пюре. Посолите и поперчите. По желанию украсьте зеленым луком перед подачей.