Зеленый лук, пучок

Зеленый лук — это кулинарное название нескольких видов лука, который собирают молодым, до появления луковицы, и сортов, которые вообще не образуют луковиц. Все части зеленого лука съедобны и имеют кулинарное применение. Овощ хрустящий и сочный, с травянистым, сладким и слегка острым вкусом, более мягким, чем у зрелого лука.

Чем полезен зеленый лук

Зеленый лук является отличным источником бета-каротина, фолиевой кислоты и витамина С, а также содержит кальций и витамин А. Он имеет полезные антиоксиданты и серосодержащие соединения. В частности, питательные вещества в составе зеленого лука укрепляют иммунитет, сосуды, волосы и ногти.

Какая энергетическая ценность зеленого лука

В 100 г сырого зеленого лука в среднем содержится:

• вода — 89%;
• белки — 0,97 г;
• жиры — 0,47 г;
• углеводы — 5,74 г;
• сахара — 3,91 г;
• клетчатка — 1,8 г;
• натрий — 15 мг;
• калории — 27 ккал.

Что готовят из зеленого лука

Самый популярный способ кулинарного употребления зеленого лука — нарезать и засыпать в салат или посыпать им готовое блюдо из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, круп, макарон, грибов, яиц. Его можно добавлять в соусы и дипы. Овощ хорошо сочетается с вареными, жареными, тушеными, запеченными блюдами, солеными и маринованными продуктами. Зеленый лук подходит к молочным продуктам, в частности, творогу и сметане. Его можно добавлять в тесто и начинки для выпечки и жареных мучных изделий.

Зеленый лук хорошо сочетается с сезонными овощами, грибами, мангольдом, салатом, брокколи, морковью, редисом, болгарским перцем, цитрусовыми, яйцами, мясом, морепродуктами.

Когда покупать зеленый лук

Зеленый лук доступен круглый год, пик сезона приходится на весну и лето.