Тимьян, веточка

Тимьян, или чабрец, чебрец, — это ароматное растение, которое используется в кулинарии как приправа. Он из семейства губоцветных, к которому также относятся популярные душистые травы мята, базилик, мелисса. Тимьян используется свежий и сушеный. Если в рецепте указано, что нужна веточка тимьяна, то имеется в виду свежее растение с листьями на стебле. Во время приготовления листья обычно отделяются, а грубый стебель можно удалить перед подачей на стол.

Свежий чабрец имеет тонкие грубые стебли и маленькие зеленые листья. У него землистый аромат с оттенками мяты и гвоздики и сложный пикантный вкус с мятными, травяными и цветочными нотами.

Чем полезен свежий чабрец

Тимьян содержит большое количество витаминов А, С и группы В, а также минералы, такие как кальций, калий, железо и магний. В эфирном масле растения, в частности, есть тимол и карвакрол, которые не только оказывают аромат и вкус, но и оказывают антиоксидантное, антибактериальное, противовоспалительное действие. Традиционные средства, связанные с тимьяном, включают облегчение депрессии, ночных кошмаров и головных болей, а также лечение кашля. Трава также содержит дубильные вещества, горькие соединения и органические кислоты, которые вместе с тимолом и карвакролом улучшают пищеварение.

Какая энергетическая ценность свежего тимьяна

В 100 граммах свежего тимьяна содержится:

• калории — 101 ккал;
• белки — 5,56 г;
• жиры — 1,68 г;
• углеводы — 24,45 г;
• клетчатка — 14 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из свежего тимьяна

Тимьян является важной приправой во многих европейских кухнях. Так, букет гарни состоит из свежих веточек чабреца, связанных с другими свежими травами, они добавляются в супы, соусы и тушеные блюда, а перед подачей на стол вынимаются.

Тимьян уникален среди свежих трав тем, что выдерживает длительное приготовление и медленно наполняет блюдо своим ароматом. Веточки свежего тимьяна также являются украшением готовых блюд. Он обычно используется в тушеном или жареном мясе, рыбе или овощах, а также в пикантной выпечке. Им приправляют супы, бульоны, маринады, начинки и запеканки, а также украшают и ароматизируют напитки — от чая до коктейлей или ликеров.

Когда покупать свежий чабрец

Свежий тимьян можно покупать в течение года.