Чебрець, гілочка

Чебрець — це ароматна рослина, що використовується в кулінарії як приправа. Вона з родини губоцвітих, до якої також належать популярні запашні трави м’ята, базилік, меліса. Чебрець використовується свіжий і сушений. Якщо в рецепті зазначено, що потрібна гілочка чебрецю, то використовується свіжа рослина із листям на стеблі. Під час приготування листя зазвичай відділяється, а грубе стебло можна видалити перед подачею на стіл.

Свіжий чебрець має тонкі дерев’яні стебла і маленьке зелене листя. У нього землистий аромат з відтінками м’яти і гвоздики і складний пікантний смак з м’ятними, трав’яними і квітковими нотами.

Чим корисний свіжий чебрець

Чебрець містить велику кількість вітамінів А, С та групи В, а також такі мінерали, як кальцій, калій, залізо та магній. В ефірній олії рослини, зокрема, є тимол і карвакрол, які не тільки надають аромату та смаку, але й мають антиоксидантну, антибактеріальну, протизапальну дію. Традиційні засоби, пов’язані із чебрецем, включають полегшення депресії, нічних кошмарів та головного болю, а також лікування кашлю. Трава також містить дубильні речовини, гіркі сполуки та органічні кислоти, які разом із тимолом та карвакролом покращують травлення.

Яка енергетична цінність свіжого чебрецю

У 100 грамах свіжого чебрецю міститься:

• калорії — 101 ккал;
• білки — 5,56 г;
• жири — 1,68 г;
• вуглеводи — 24,45 г;
• клітковина — 14 г;
• цукри — 0 г.

Що готують зі свіжого чебрецю

Чебрець є важливою приправою в багатьох європейських кухнях. Так, букет гарні складається зі свіжих гілочок чебрецю, зв’язаних з іншими свіжими травами, вони додаються в супи, соуси та тушковані страви, а перед подачею на стіл виймаються.

Чебрець унікальний серед свіжих трав тим, що витримує тривале приготування та повільно наповнює страву своїм ароматом. Гілочки свіжого чебрецю також є окрасою готових страв. Він зазвичай використовується у тушкованому або смаженому м’ясі, рибі або овочах, а також у пікантній випічці. Ним приправляють супи, бульйони, маринади, начинки та запіканки, а також прикрашають та ароматизують напої — від чаю до коктейлів або лікерів.

Коли купувати свіжий чебрець

Свіжий чебрець можна купувати протягом року.