Яблочный сок

Яблочный сок – это фруктовый сок, изготовленный путем мацерации и прессования яблока. Полученный отжатый сок можно дополнительно обработать путем ферментативного и центробежного освещения для удаления крахмала и пектина, содержащего мелкие частицы, а затем пастеризовать для упаковки в стеклянные, металлические или асептические контейнеры или дополнительно обработать с помощью процессов дегидратации для получения концентрата. Яблочный сок – один из самых распространенных фруктовых соков в мире, мировое производство которого лидирует в Китае, Польше, США и Германии.
Чем полезен яблочный сок
Яблочный сок на 88% состоит из воды и 11% углеводов (включая 9% сахаров) с незначительным содержанием белков и жиров. Педиатры рекомендуют разводить яблочный сок с водой в концентрации 1:1 для больных обезвоживающих детей. Яблоки богаты растительными соединениями, в том числе полифенолами. Хотя большинство этих соединений содержится в кожуре, часть содержится в соке. Эти растения могут защитить ваши клетки от воспаления и окислительного повреждения. Эти процессы являются основными факторами хронических заболеваний, включая определенные раковые и сердечные заболевания. Употребление яблочного сока может повысить антиоксидантную активность в крови и помочь защитить холестерин ЛПНП (плохой) от окисления. Это может уменьшить риск заболеваний сердца, помочь защитить память и другие аспекты здоровья мозга во время старения. Предыдущие исследования на людях показывают, что может улучшить поведение и психическое здоровье при болезни Альцгеймера. Однако нужно осторожно потреблять яблочный сок из-за высокого содержания кислоты.
Какая энергетическая ценность яблочного сока
В 100 граммах яблочного сока содержится:
Калории 46
Жиры 0,1 г
Натрий 4 мг
Калий 101 мг
Углеводы 11 г
Пищевые волокна 0,2 г
Сахар 10 г
Белки 0,1 г
Что готовить с яблочным соком
Яблочный сок часто употребляют в пищу самостоятельно. С ним можно приготовить сидр, горячие коктейли (например, пунш), добавить к алкогольным коктейлям или сладким напиткам. Используйте яблочный сок в качестве основы для маринования рыбы, мяса или птицы. Приготовьте с ним кисло-сладкий соус. Добавьте сок в полосе, молочный или протеиновый коктейль или даже в кофе. Молочная каша также значительно выигрывает, если вы добавите к ней немного яблочного сока. Загустите продукт и приготовьте цукаты или добавьте немного желатина и получите натуральное пюре.
Когда покупать яблочный сок
Купить яблочный сок можно в магазинах в любое время или заготовить его в сезон яблок в начале осени.