Яблучний сік

Яблучний сік — це фруктовий сік, виготовлений шляхом мацерації та пресування яблука. Отриманий відтиснений сік можна додатково обробити шляхом ферментативного та відцентрового освітлення для видалення крохмалю та пектину, який утримує дрібні частинки, а потім пастеризувати для пакування в скляні, металеві або асептичні контейнери або додатково обробити за допомогою процесів дегідратації для отримання концентрату. Яблучний сік є одним із найпоширеніших фруктових соків у світі, світове виробництво якого лідирує в Китаї, Польщі, США та Німеччині.
Чим корисний яблучний сік
Яблучний сік на 88% складається з води і 11% вуглеводів (включаючи 9% цукрів), з незначним вмістом білків і жирів. Педіатри рекомендують розводити яблучний сік з водою в концентрації 1:1 для хворих дітей, які мають зневоднення. Яблука багаті рослинними сполуками, зокрема поліфенолами. Хоча більшість цих сполук міститься в шкірці, частина міститься в соку. Ці рослинні сполуки можуть захистити ваші клітини від запалення та окисного пошкодження. Обидва ці процеси є основними факторами хронічних захворювань, включаючи певні ракові та серцеві захворювання. Вживання яблучного соку може підвищити антиоксидантну активність у крові та допомогти захистити холестерин ЛПНЩ (поганий) від окислення. Це може зменшити ризик хвороб серця, допомогти захистити пам’ять та інші аспекти здоров’я мозку під час старіння. Попередні дослідження на людях показують, що він може покращити поведінку та психічне здоров’я при хворобі Альцгеймера. Проте, треба обережно споживати яблучний сік через високий вміст кислоти.
Яка енергетична цінність яблучного соку
У 100 грамах яблучного соку міститься:
Калорії 46
Жири 0,1 г
Натрій 4 мг
Калій 101 мг
Вуглеводи 11 г
Харчові волокна 0,2 г
Цукор 10 г
Білки 0,1 г
Що готувати з яблучним соком
Яблучний сік часто споживають самостійно. З ним можна приготувати сидр, гарячі коктейлі (наприклад, пунш), додати до алкогольних коктейлів або солодких напоїв. Використайте яблучний сік як основу для маринування риби, м’яса чи птиці. Приготуйте з ним кисло-солодкий соус. Додайте сік у смузі, молочний чи протеїновий коктейль, або навіть у каву. Молочна каша також значно виграє, якщо ви додасте до неї трохи яблучного соку. Загустіть продукт та приготуйте цукати, або додайте трохи желатину та отримайте натуральне пюре.
Коли купувати яблучний сік
Купити яблучний сік можна у магазинах у будь-який час, або заготовити його в сезон яблук на початку осені.