Що готувати із цвітною капустою — рецепти лазаньї, стейка, піци й не лише

Звідки походить цвітна капуста

Походження цвітної капусти, яка належить до сімейства гірчичних, можна простежити ще з римських часів. Пліній Старший описав ранню версію цієї рослини у своїй енциклопедії «Природна історія».

У середні віки історія цвітної капусти найбільш тісно пов’язана із Кіпром, звідки вона поширилася до Франції та Італії. Але лише за часів Людовика XIV овоч перетворився на популярний гарнір на великих банкетах і розкішних обідах по всій Європі.

• Завдяки британцям, які вивезли насіння цвітної капусти до Індії в 1822 році, були виведені нові сорти, які могли витримати різні погодні умови.

Поживні властивості цвітної капусти

Цвітна капуста — гарний складник збалансованого раціону. Вона багата на клітковину і містить ряд мікроелементів, таких як вітамін С, вітаміни групи В і магній. Вони відіграють важливу роль у підтримці нашої імунної функції та виробленні енергії, тоді як магній бере участь у понад 600 процесах в організмі, включаючи розслаблення м’язів і нервів і виробництво гормонів.

Цвітна капуста також має низьку калорійність і маленький вміст вуглеводів, тому її можна використовувати в різноманітних стравах при зниженні ваги. Цей хрестоцвітий дуже універсальний, тому з ним готують усе: від пюре до піци та солоної випічки.

Якщо ви є прибічником рослинної дієти, можете навіть використовувати її як основний компонент — наприклад, нарізати товстими скибочками та приготувати смачні стейки.

Як вибрати та готувати цвітну капусту

Білі, міцні суцвіття цвітної капусти ідеально підходять для різних видів приготування. Вибираючи цвітну капусту, віддавайте перевагу яскраво-білому качану без зміни кольору із твердим і зеленим листям. Перевірте також основу — що вона біліша, тим менше часу минуло від моменту збору. Вдома зберігайте в холодильнику і використайте протягом тижня.

Зазвичай цвітна капуста біла, але ви також можете знайти помаранчеві та фіолетові сорти, а також цвітну капусту романеско. Цей унікальний на вигляд овоч легко впізнати по зеленим загостреним суцвіттям. Вона також має солодший смак, ніж біла цвітна капуста.

• Що стосується приготування цвітної капусти, воно багато в чому залежить від того, як ви збираєтеся її використовувати. Цвітна капуста — це такий універсальний овоч, який можна приготувати різними способами: як частину соусу, гарнір або навіть як основу вашої страви.

Усю голівку капусти також можна додати сирою в салат або натерти на тертці для приготування рису із цвітної капусти. Ми також не радимо викидати листя цвітної капусти — воно не тільки їстівне, але й насправді дуже смачне та багате на вітамін К. Крім того, це також зменшує харчові відходи.

Цвітна капуста сама по собі часто може виглядати блідою на тарілці. Ви можете створити гарний ефект червоного мармуру, взявши трохи шафрану (для свята) чи бурякового соку (на щодень), змішаного з водою, і поливши цвітну капусту.

Зробіть страву ще більш захоплюючою, поклавши підсмажене насіння кунжуту або сухофрукти, наприклад, смородину, щоб додати страві більше текстури та смаку.