- 6
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 47 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Фанатам індійської кухні обов’язково треба познайомитись із закускою бхаджі. Традиційно її роблять із цибулі, але ми пропонуємо спробувати варіант з цвітною капустою.
Хрусткі бхаджі за нашим рецептом являють собою шматочки цвітної капусти, вкриті пряним тістом і обсмажені у фритюрі. Їх подають із раїтою, індійським соусом із йогурту і огірка, або домашнім індійським карі.
Взагалі «бхаджі» — збірний термін для смажених у фритюрі закусок. В Індії їх продають не тільки на вулиці, але й в поїздах, готують удома для рідних і друзів. Обпікаюче гаряче і хрустке бхаджі — це дешево і швидко. Виграшна комбінація!
Інгредієнти 11
Основні
Цвітну капусту помийте, обсушіть, розберіть на суцвіття. Стебла та дрібне листя наріжте на шматочки.
Закип’ятіть у каструлі злегка підсолену воду і варіть цвітну капусту протягом 2 хвилин. Злийте воду і дайте капусті повністю охолонути.
Всипте борошно та спеції в миску разом із великою щіпкою солі, потім поступово додавайте газовану воду і мішайте, доки не вийде густе однорідне тісто. Акуратно вмішайте подрібнену цибулю та шматочки охолодженої цвітної капусти, доки вони повністю не вкриються тістом.
У чашу блендера помістіть йогурт, цедру та сік лайма, коріандр та інші приправи. Збийте до отримання однорідної маси.
Наповніть сковороду олією не більше ніж на третину і нагрійте до 180°С. Застеліть тарілку паперовим рушником та поставте її біля плити.
Обережно опускайте у киплячу олію шматочки цвітної капусти у тісті та обсмажуйте їх протягом 3-4 хвилин партіями, поки вони не стануть рум’яними і хрусткими. Викладіть шумівкою на підготовлену тарілку і злегка посипте сіллю. Подавайте бхаджі з цвітної капусти з йогуртовим соусом.
Власний Рахунок
Коментарі