Капуста цвітна

Що таке цвітна капуста

Цвітна капуста — це городня рослина родини капустяних. Вона схожа із броколі, але відрізняється від неї суцвіттям та кольором.

Арабські ботаніки у XII та XIII ст. стверджували, що цвітна капуста походить з Кіпру. Від XVI ст. її почали вирощувати у Західній Європі. Отже, три із чотирьох основних груп цвітної капусти були виведені в Європі, а четвертий — азійський — в Індії.

Цвітна капуста буває чотирьох кольорів: білого, оранжевого, зеленого та фіолетового.

Яка енергетична цінність цвітної капусти

У 100 г сирої цвітної капусти в середньому міститься:

1. вода — 92%;
2. білки — 1,9 г;
3. жири — 0,3 г;
4. вуглеводи — 5 г;
5. цукри — 1,9 г;
6. клітковина — 2 г;
7. калорії — 25 ккал.

Що готують із цвітної капусти

Цвітну капусту можна смажити різними способами, запікати, пекти, варити, тушкувати, готувати на парі та у мікрохвильовій печі, маринувати чи їсти сирою.

Цвітну капусту можна готувати, розрізавши на суцвіття, або розібрати на шматочки, схожі на рис.

Цвітна капуста добре поєднується зі спеціями, такими як кмин, карі, кардамон, куркума і кориця, горіхами, арахісом, сирами.

Смачне та поживне також листя цвітної капусти, хоча його зазвичай викидають. Листя гарно смакує у супах, його можна додавати у рагу або смажити з іншими овочами.

Цвітну капусту готують та подають як окремо, так і додають до інших страв. З неї роблять так званий рис та пюре.