Цветная капуста

Цветная капуста — это огородное растение семейства капустных. Она схожа с брокколи, но отличается от нее соцветиями и цветом. Арабские ботаники в XII и XIII вв. утверждали, что цветная капуста происходит с Кипра. В XVI в. ее начали выращивать в Западной Европе. Три из четырех основных групп цветной капусты были выведены в Европе, а четвертая — азиатская — в Индии.

Цветная капуста бывает четырех цветов: белого, оранжевого, зеленого и фиолетового.

Чем полезна цветная капуста

Цветная капуста содержит питательные вещества и уникальные растительные соединения и является источником витаминов и минералов в достаточном для здоровой диеты количестве. Так, полстакана цветной капусты обеспечивает почти половину суточной потребности организма в витамине С, антиоксиданте, который укрепляет иммунную систему, уменьшает воспаление и повышает выработку коллагена в коже.

В зависимости от цвета цветная капуста имеет дополнительные преимущества. Так, оранжевая цветная капуста содержит бета-каротин, а эффектная пурпурная цветная капуста — мощные антиоксиданты антоцианы.

Благодаря своей питательности и текстуре низкоуглеводная цветная капуста может заменить зерновые и бобовые во многих рецептах. Также она может использоваться как низкокалорийная безглютеновая альтернатива рису и муке.

Какая энергетическая ценность цветной капусты

В 100 г сырой цветной капусты в среднем содержится:

• вода — 92%;
• белки — 1,9 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 5 г;
• сахара — 1,9 г;
• клетчатка — 2 г;
• калории — 25 ккал.

Что готовят из цветной капусты

Цветную капусту можно жарить разными способами, запекать, печь, варить, тушить, готовить на пару и в микроволновке, мариновать или есть сырой.

Цветную капусту можно готовить, разрезав на соцветия, или разобрать на кусочки, похожие на рис.

Цветная капуста хорошо сочетается со специями, такими как тмин, карри, кардамон, куркума и корица, орехами, арахисом, сырами.

Вкусные и питательные также листья цветной капусты, хотя их обычно выбрасывают. Листья хорошо использовать в супах, их можно добавлять в рагу или жарить с другими овощами.

Цветную капусту готовят и подают как отдельно, так и добавляют в другие блюда. Из нее делают так называемый рис и пюре.

Когда покупать цветную капусту

Цветная капуста доступна в продаже в течение года.