Овощной гратен: вкусная запеканка на праздник

Хорошо промойте цветную капусту и брокколи. Отделите соцветия.

Доведите до кипения подсоленную воду в глубокой кастрюле и варите соцветия цветной капусты 3 минуты.

Добавьте соцветия брокколи и готовьте еще 2 минуты. Откиньте капусту на дуршлаг и оставьте для стекания жидкости.

Положите шпинат в ковшик, добавьте 2 столовых ложки воды и пропарьте под крышкой на медленном огне 3-4 минуты.

Перекиньте на сито и отожмите лишнюю влагу задней стороной столовой ложки. Отложите до надобности.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Натрите сыр, очистите и измельчите лук.

Растопите в большой кастрюле сливочное масло. Добавьте муку и размешайте до образования густой пасты.

Готовьте 2 минуты.

Снимите кастрюлю с огня и в несколько добавок влейте молоко до образования комочков.

Верните на огонь и взбейте до загустения.

Добавьте горчицу, большую часть тертого сыра и лук. Хорошо взбейте и приправьте по вкусу солью и перцем.

Подготовьте форму для запекания.

Положите в форму капусту и шпинат, залейте молочной смесью. Присыпьте остатком тертого сыра и отправьте в духовку на 25-30 минут или до появления глубокого золотистого цвета.