top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Картофельный гратен
Фото: Depositphotos

Гратен дофинуа — рецепт классического французского блюда

Автор
Картофельный гратен
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Средний
8
порций
1
час приготовление
10
минут подготовки
444
ккал
11 г
белки
31 г
жиры
34 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Гратен дофинуа назван в честь региона Дофине во Франции, а сейчас его готовят по всему миру.

Картофель со сливочно-чесночным соусом, сыром грюйер, запеченный до золотистой корочки, — гратен считается душевным блюдом, которым наслаждаются в кругу семьи и готовят для близких.

Лучше взять картофель для запекания, чтобы он вобрал в себя вкус и аромат соуса. При приготовлении используются и сметана, и жирные сливки, и сыр, поэтому блюдо не для тех, кто считает калории. Но на вкус оно так же прекрасно, как на вид, и стоит каждого кусочка.

Подавайте гратен дофинуа с зеленым салатом и основными блюдами, такими как жареная курица или свинина.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/10

Подготовьте ингредиенты. Картофель очистите, нарежьте ломтиками 0.5 см, чеснок измельчите, натрите сыр.

Шаг 2/10

Положите в кастрюлю картофель и чеснок, залейте молоком и доведите на среднем огне до легкого кипения.

Шаг 3/10

Продолжайте варить картофель, осторожно перемешивая время от времени и регулируя огонь, если это необходимо, пока он не станет мягким, примерно 15 минут. Будьте внимательны, чтобы не переварить, поскольку он еще должен держать форму для запекания.

Шаг 4/10

Разогрейте духовку до 180 градусов, расположите решетку на среднем уровне.

Шаг 5/10

Осторожно слейте молоко из кастрюли (можете сохранить для другого применения). В миске смешайте жирные сливки, сметану, соль, перец и мускатный орех, вылейте в кастрюлю к картофелю.

Шаг 6/10

Нагрейте картофельно-сливочную смесь, она должна чуть-чуть закипеть (несколько пузырьков, но не более) в течение 10-15 минут, пока картофель не станет очень мягким, но не будет рассыпаться.

Шаг 7/10

Смажьте маслом большую форму для запекания. Переложите картофель в форму. Залейте сливочным соусом из кастрюли.

Шаг 8/10

Посыпьте натертым сыром.

Шаг 9/10

Запекайте в духовке, пока картофель сверху не станет золотисто-коричневым, примерно 20-30 минут.

Шаг 10/10

Подавайте с любимым основным блюдом. Наслаждайтесь!

Полезные советы.

  • Это отличный гарнир, который можно начать готовить заранее. Можно приготовить блюдо за сутки до запекания и оставить в холодильнике. Достаньте гратен заранее, чтобы он стал комнатной температуры, накройте фольгой и отправьте в горячую духовку.
  • Для ресторанной подачи оставьте гратен охлаждаться до комнатной температуры, а затем поставьте его в холодильник на несколько часов или на ночь. Когда будете готовы подавать, разрежьте его как пирог и разогрейте в горячей духовке.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно