ru
ru
додай рецепт
Картопляний гратен
Фото: Depositphotos

Гратен дофінуа: класичний рецепт французької страви

Автор
Картопляний гратен
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
8
порцій
1
година готування
10
хвилин підготовки
444
ккал
11 г
білки
31 г
жири
34 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ніжна картопля під вершково-часниковим соусом і сиром, запечена до золотистої скоринки — неймовірно душевна страва. Приготуйте її для своїх близьких за нашим нескладним рецептом.

Гратен дофінуа отримав свою назву від історичного регіону Франції — Дофіне, що відомий своєю кулінарною традицією і багатою культурою гастрономії. Історія страви налічує кілька століть і вона дуже популярна у світі завдяки чудовому смаку і простоті приготування.

Щоби ваш гратен вийшов ідеальний, беріть картоплю для запікання. Вона має гарну структуру і не розпадається під час приготування, що дозволяє зберегти цілісність страви. Також важливо обирати картоплю однакового розміру, щоб вона рівномірно готувалася.

Вигідна пропозиція: до вашої смачної вечері ідеально пасуватиме шуба із сьомгою в склянках

Гратен дофінуа — це смачна й поживна запіканка, яка може бути подана як гарнір до м’яса або як самостійна страва. Оберіть до неї салат з нашої вітамінної добірки.

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/10

Підготуйте інгредієнти. Картоплю почистьте, наріжте скибочками 0,5 см, часник подрібніть, натріть сир.

Крок 2/10

Покладіть у каструлю картоплю і часник, залийте молоком і доведіть на середньому вогні до легкого кипіння.

Крок 3/10

Продовжуйте варити картоплю, обережно перемішуючи час від часу і регулюючи вогонь, якщо це потрібно, поки вона не стане м’якою, приблизно 15 хвилин. Стежте, щоб не переварити, адже картопля має тримати форму для запікання.

Крок 4/10

Розігрійте духовку до 180°С, розташуйте решітку на середньому рівні.

Крок 5/10

Обережно злийте молоко з каструлі (можете зберегти для іншого використання). У мисці змішайте жирні вершки, сметану, сіль, перець і мускатний горіх, вилийте в каструлю до картоплі.

Крок 6/10

Нагрівайте картопляно-вершкову суміш, вона має ледь-ледь закипіти (кілька бульбашок, але не більше) протягом 10-15 хвилин, поки картопля не стане дуже м’якою, але не буде розсипатися.

Крок 7/10

Змастіть маслом велику форму для запікання. Перекладіть картоплю у форму. Залийте вершковим соусом з каструлі.

Крок 8/10

Посипте натертим сиром.

Крок 9/10

Запікайте в духовці доти, доки картопля зверху не стане золотисто-коричневою, приблизно 20-30 хвилин.

Крок 10/10

Подавайте з улюбленою основною стравою. Смачного!

Корисні поради:

  • Це чудовий гарнір, який можна почати готувати заздалегідь. Можна приготувати страву за добу до запікання і залишити в холодильнику. Витягніть гратен заздалегідь, щоб він набув кімнатної температури, накрийте фольгою й відправте в гарячу духовку.
  • Для ресторанної подачі залиште гратен охолоджуватися до кімнатної температури, а потім поставте його в холодильник на кілька годин або на ніч. Коли будете готові подавати, розріжте його наче пиріг і розігрійте у гарячій духовці.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно