Овочевий гратен: смачна запіканка на свято

Добре промийте цвітну капусту та броколі. Відокремте суцвіття.

Доведіть до кипіння підсолену воду у глибокій каструлі та варіть суцвіття цвітної капусти 3 хвилини.

Додайте суцвіття броколі й готуйте ще 2 хвилини. Відкиньте капусту на друшляк і залиште для стікання рідини.

Покладіть шпинат у ківшик, додайте 2 ст. л. води й пропарте під кришкою на повільному вогні 3-4 хвилини.

Перекиньте на сито та відтисніть зайву вологу заднім боком столової ложки. Відкладіть.

Розігрійте духовку до 200°С.

Натріть сир, почистьте й подрібніть цибулю.

Розтопіть у великій каструлі вершкове масло. Додайте борошно та розмішайте до утворення густої пасти. Готуйте 2 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню і в кілька добавок влийте молоко до утворення грудочок.

Поверніть на вогонь і збийте до загустіння.

Додайте гірчицю, більшу частину тертого сиру та цибулю. Добре збийте та приправте на смак сіллю та перцем.

Підготуйте форму для запікання.

Покладіть у форму капусту та шпинат, залийте молочно-сирною сумішшю. Присипте залишком тертого сиру та відправте в духовку на 25-30 хвилин або до появи глибокого золотистого кольору.