Смачніше, ніж просто запіканка: млинці з м’ясом під бешамеллю

У мисці перемішайте кефір, воду, яйце, цукор, соду, олію і сіль. Всипте просіяне борошно, ретельно вимішайте віничком до однорідності тіста. Залиште на 10 хвилин. Потім змастіть сковороду олією і смажте млинці на середньому вогні із двох боків до золотистої скоринки.

Для начинки очистьте цибулю і подрібніть. У сковороді розігрійте олію, покладіть фарш, додайте цибулю, томатну пасту і смажте, помішуючи, до рум’яності. Потім накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Дайте начинці охолонути.

На кожний млинець посередині покладіть начинку і згорніть трубочками.

Приготуйте соус бешамель. У глибокій сковороді розтопіть масло, додайте борошно і смажте 20 секунд, інтенсивно мішаючи віничком. Налийте молоко і перемішуйте, поки соус не почне гуснути. Посоліть і поперчіть до смаку.

На дно форми покладіть трохи соусу, зверху викладіть млинці та полийте гарячою бешамеллю. Посипте тертим сиром, накрийте форму фольгою і поставте у розігріту до 180 °C духовку на 20 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 5-10 хвилин до рум’яної скоринки.