Жульєн-гратен з курячим філе: ця страва нас підкорила

Курку порізати на шматки, гриби порізати не надто крупно, цибулю порізати кубиками, сир натерти крупно.

Духовку розігріти в режимі гриль або верхній підігрів з конвекцією до 200ᵒС.

У сотейнику з товстим дном розігріти звичайне вершкове масло й додати цибулю. Посолити й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне.

Додати борошно, добре вимішати й смажити усе разом ще приблизно хвилину. Доки борошно почне золотавіти.

Влити молоко та вершки, ретельно вимішати й довести усе до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму й варити усе разом ще хвилину. Зняти з вогню.

У великій сковорідці, на найбільшому вогні, розігріти половину топленого масла. Коли воно почне потріскувати, додати гриби, трішки посолити й смажити, часто помішуючи, доки гриби зменшаться в розмірі та випарує вся рідина, яку вони випустять.

Гриби перекласти до цибулі й у сковорідку викласти решту топленого масла. Коли воно почне потріскувати, додати шматочки курки. Смажити, помішуючи, на доволі сильному вогні, доки птиця трішки підрум’яниться й буде практично готова.

Посолити й перекласти курку до грибів з цибулею й добре вимішати усе разом.

До грибів з куркою додати половину сиру та перець, ретельно вимішати й перекласти у жаротривку форму, одну більшу або кілька менших. Зверху розподілити решту сиру.

Запікати 15-20 хвилин, доки сир гарно підрум’яниться.

Дістати з духовки, залишити на 5-7 хвилин, доки спаде жар, й подавати до столу.