Головна
Рецепти
Гриби
Жульєн з печерицями — рецепт і трішки міфології

Жульєн з печерицями — рецепт і трішки міфології

Name: Жульєн з печерицями — рецепт і трішки міфології
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Українська
Ingredients: Печериці 500 г; Кріп, гілочка 50 г; Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вершки 20% 300 мл; Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.; Олія соняшникова 2 ст. л.; Сир 150 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ірина Павліна

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Середній!

2
порції: 40 хв
готування: 15 хв
підготовки

754
ккал

18 г
білки: 58 г
жири: 41 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Багато хто асоціює жульєн із вишуканою французькою кухнею. Проте мусимо вас розчарувати — він не має нічого спільного з батьківщиною хрумких багетів і паризькими ресторанами, де подають равликів у соусі.

Слово «жульєн» має французьке походження, це правда. Але що цікаво, julienne означає не готову страву, а лише… нарізку продуктів тонкою соломкою ножем під назвою «жульєн».

Такий спеціальний ніж застосовувався зазвичай для салатів, супів і основних страв. А «жульєн» як щось симпатичне та апетитне на невеликій сковороді або в керамічній каструлі, стосується лише пострадянської кухні.

Вам може знадобитися ця форма для готування:

Це цікаво: Що їдять у ЗСУ: равлики в польових умовах

Попри такі прикрі «новини», жульєн не перестає бути смачним. Усупереч очікуванням, готується він доволі швидко. Є багато варіацій жульєну: з куркою, картоплею, кабачками, капустою і навіть макаронами (народна назва «французам і не снилося»). Ми ж пропонуємо вам опанувати класику — жульєн з грибами.

Інгредієнти ⁹

Кількість порцій:

Основні

Печериці

500 г

Кріп, гілочка

50 г

Борошно пшеничне

2 ст. л.

Вершки 20%

300 мл

Цибуля жовта ріпчаста

2 шт.

Олія соняшникова

2 ст. л.

Сир

150 г

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Крок 1/6

Приготуйте соус для жульєну. У сотейник всипте борошно і, постійно помішуючи, обсмажте його до золотистого кольору.

Крок 2/6

Додайте вершки і дрібно порізаний кріп. Посоліть, поперчіть і перемішайте соус. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть з плити.

Крок 3\6

Приготуймо жульєн. Цибулю дрібно поріжте. Печериці для жульєну почистьте і наріжте невеликими кубиками.

Крок 4\6

У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте гриби. Помішуючи, смажте 7 хвилин на середньому вогні.

Крок 5\6

У сковороду з грибами та цибулею влийте вершковий соус, перемішайте і тримайте на мінімальному вогні 2 хвилин.

Крок 6\6

Розігрійте духовку до 180°С. Розкладіть жульєн у порційні кокотниці. Сир натріть на грубій тертці. Посипте гриби в соусі і запікайте жульєн до рум’яної скоринки протягом 20-25 хвилин.

Смачного!