Що їдять у ЗСУ: равлики в польових умовах

Цю історію від нацгвардійця Олександра записала співавторка проєкту War Cookbook Марина Лавренчук. Територію, де базувався підрозділ Олександра, оточували великі зарості чагарнику, звідки в сиру погоду виповзали цілі армії їстівних равликів.

Олександр їх добре знав, бо неодноразово готував їх раніше. Під час чергувань він розповідав побратиму про страви з равликів та різні технології приготування.

Я розумів, що ці «панцирні» — їстівні, але товаришу здалося, що я жартую. Він запропонував парі: якщо з‘їси равлика, дам п’ять тисяч гривень. Для мене це було дуже смішно, адже у цивільному житті я платив у ресторані гроші, щоб їх скуштувати, а тут все навпаки. Звісно, я виграв парі, але грошей я не взяв.

Олександр, боєць Національної гвардії України

Але тут спрацював маркетинг: вже за пів години після чергування вся рота захотіла скуштувати їстівних равликів.

Читайте також: Що їдять і як готують наші військові в польових умовах

Олександр розповідає, що у його випадку рецепт був дуже скромний та нашвидкуруч. Утім, це є великою перевагою, бо з приготуванням таких равликів впорається будь-хто.

Військовий рецепт равликів

1. Назбирати равликів, вимити під холодною проточною водою.
2. Далі взяти тару з теплою водою, додати туди сіль.
3. Равлики засипати в каструлю з солоним розчином мінімум на 2-3 години. Цей розчин витягне весь слиз і почистить у равликів харчові канали.
4. Доки панцирні відпочивають на соляних процедурах, розпалити багаття.
5. Потім ще раз промити равликів під проточною водою і відправити до тари з киплячою водою.
6. Варити приблизно 7-8 хвилин, цього часу достатньо щоб м’ясна частина відійшла від панцира.
7. Знов промити через сито та обережно дістати внутрішню частину, викрутити її по спіралі.
8. Після цього відрізати неїстівне: вуса, шлуночок, харчовий канал. Їстівна частина равлика готова.
9. Посмажити равлики з соєвим соусом — на грилі чи сковороді.
10. На іншій сковороді підрум’янити хліб, аби вийшли грінки.
11. Зробити соус із того що є. В Олександра вийшла така кулінарна імпровізація: майонез, часник, трохи гірчиці, спеції.

Раніше ми публікували інтерв’ю шеф-кухаря Юрія Грицая, який з початком повномасштабного вторгення проміняв звичні йому ніж і каструлі на артилерійську зброю. В інтерв’ю SHUBA Юрій розповів, що їдять наші захисники на передовій, чи добре їх там годують, та й взагалі чи мають вони час на їжу.