Вершки 20%

Вершки 20% — це відокремлений з коров’ячого молока та готовий до вживання харчовий продукт з масовою часткою молочного жиру 20%.

Вершки, що надходять у торговельну мережу, сепарують із цільного молока, нормалізують до потрібної жирності та термічно обробляють. В Україні виробляють вершки з масовою часткою молочного жиру від 8% до 35%. У продаж надходять вершки пастеризовані, стерилізовані та ультрапастеризовані. Найдовше зберігаються ультрапастеризовані вершки.

Натуральні вершки 20% значно густіші за молоко, білого кольору з кремовим відтінком, злегка солодкуваті на смак, мають вершковий аромат. Вершки жирністю 20% вважаються питними.

Чим корисні вершки 20%

Вершки містять холін і вітаміни A, D, E та K, які потрібні організму людини. Зокрема вітамін А важливий для здоров’я очей і імунної функції, холін має вирішальне значення для розвитку мозку та метаболізму. Також вершки містять кальцій і фосфор, що потрібні для здоров’я кісток, та лецитин, який сприяє профілактиці склерозу. Водночас вершки — дуже калорійний продукт, що може сприяти збільшенню ваги, якщо його вживати у великих кількостях.

Яка енергетична цінність вершків 20%

У 100 г вершків 20% в середньому міститься:

• калорії — 214 ккал;
• білки — 2,9 г;
• жири — 20 г;
• холестерин — 66 мг;
• вуглеводи — 3,7 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0,14 г.

Що готують із вершків 20%

Вершки жирністю 20% використовують для приготування напоїв, коктейлів, десертів, соусів, супів-пюре, картопляного пюре, каш, запіканок, кремів, глазурі для випічки та тортів, тіста, омлетів. У вершках тушкують курятину, гриби, капусту, рибу. Ними можна замінити молоко, розбавивши водою до потрібної жирності. Але варто пам’ятати, що вершки 20% недостатньо жирні, щоб збитися у пишну масу, яка б тримала форму.

Коли купувати вершки 20%

Вершки 20% продаються постійно, також їх можна приготувати, змішавши жирніші вершки і молоко.