Як розтопити вершкове масло та зробити з нього топлене масло гхі

Для того, щоб з вершкового масла можна було отримати найякісніший продукт, найкраще топити масло у духовці за перевіреним способом. Таким чином можна перетворити просте вершкове масло на масло гхі, яке за властивостями є надкорисним та має дуже приємний смак.

Читайте також: Масло гхі — що це таке і як приготувати вдома

Як перетопити вершкове масло у духовці

Готувати топлене масло у духовці слід із несоленого вершкового масла, бажано 82,5% жирності.

Зазначимо, що з 1 кг вершкового масла виходить близько 800 г топленого.

Кроки приготування:

• Розігрійте духовку до 150°С.

• Наріжте вершкове масло на квадрати та помістіть у глибоку форму або каструлю. Слід обирати посуд, який має товсте дно та може знаходитися у духовці тривалий час. Намагайтеся викласти масло так, щоб від шматків масла до верхніх країв посуду залишився простір до 8-9 см (для того, щоб масло не забризкало стінки духової шафи).

• Помістіть каструлю без кришки у розігріту духовку та топіть масло тривалий час. Помішувати не треба. На те, щоб перетопити 1 кг вершкового масла в масло гхі, потрібно не менше двох годин.

• Підготуйте друшляк, марлю та глибоку каструлю. Покладіть друшляк на каструлю та простеліть його декількома шарами марлі.

• Коли ви побачите, що масло надбало структуру топленого, витягніть посуд із духовки, зніміть з поверхні масла пінку та перекладіть топлену масу в друшляк.

• Залиште масло остигати у друшляку.

• Підготуйте скляну банку зі щільною кришкою. Після того, як топлене масло охолоне, перекладіть його у банку та відправте в холодильник.

Дізнайтеся: Як приготувати вершкове масло з травами

Упаковка та терміни зберігання масла гхі

Отже, найкращою тарою для топленого масла є скляний посуд із щільною кришкою. Топлене масло вбирає усі сторонні запахи, тому його краще зберігати в герметичній упаковці. У холодильнику, при щільно закритій кришці масло можна зберігати до місяця. У морозилці топлене масло може лежати до пів року.

Але як упакувати масло гхі для зберігання при кімнатній температурі?

Для зберігання топленого масла при кімнатній температурі треба помістити його в суху скляну тару та прикрити її не кришкою, а пергаментом або фольгою. У такому стані топлене масло може зберігатися до тижня-двох, в залежності від температури навколишнього середовища.

Як зберігати вершкове масло без холодильника

Щодо звичайного вершкового масла — скористаймося рецептом його зберігання без використання холодильника від наших бабусь.

У залежності від кількості вершкового масла підготуйте літрову, дволітрову або трилітрову скляну банку. Налийте в банку на 2/3 холодну кип’ячену воду. Додайте сіль із розрахунку 1 ст. л. солі з гіркою на 1 літр води.

Приготуйте: Барфі — індійські солодощі зі згущівкою

Наріжте масло на шматки та опустіть безпосередньо у солену воду. Закрийте банку кришкою. Зберігайте масло у банці при кімнатній температурі до 10 днів. Бажано поставити тару на підлогу або в найпрохолодніше місце.