Как растопить сливочное масло и сделать из него топленое масло гхи

Для того чтобы из сливочного масла можно было получить самый качественный продукт, лучше всего топить масло в духовке по проверенному способу. Таким образом можно превратить простое сливочное масло в масло гхи, которое по свойствам сверхполезно и имеет очень приятный вкус.

Читайте также: Масло гхи — что это такое и как приготовить дома

Как перетопить сливочное масло в духовке

Готовить топленое масло в духовке следует из несоленого сливочного масла, желательно 82,5% жирности.

Отметим, что из 1 кг сливочного масла выходит около 800 г топленого.

Шаги приготовления:

• Разогрейте духовой шкаф до 150°С.

• Нарежьте сливочное масло на квадраты и поместите в глубокую форму или в кастрюлю. Следует выбирать посуду, которая имеет толстое дно и может находиться в духовке длительно. Старайтесь выложить масло так, чтобы от кусков масла до верхних краев посуды осталось пространство до 8-9 см (для того чтобы масло не забрызгало стенки духового шкафа).

• Поместите кастрюлю без крышки в разогретую духовку и долго топите масло. Помешивать не нужно. Для того чтобы перетопить 1 кг сливочного масла в масло гхи, нужно не менее двух часов.

• Подготовьте дуршлаг, марлю и глубокую кастрюлю. Положите дуршлаг на кастрюлю и простелите его несколькими слоями марли.

• Когда вы увидите, что масло приобрело структуру топленого, извлеките посуду из духовки, снимите с поверхности масла пенку и переложите топленую массу в дуршлаг.

• Оставьте масло остывать в дуршлаге.

• Подготовьте стеклянную банку с плотной крышкой. После того, как топленое масло остынет, переложите его в банку и отправьте в холодильник.

Узнайте: Как приготовить сливочное масло с травами

Упаковка и сроки хранения масла

Итак, лучшей тарой для топленого масла является стеклянная посуда с плотной крышкой. Топленое масло впитывает все посторонние запахи, поэтому его лучше хранить в герметичной упаковке. В холодильнике при плотно закрытой крышке масло можно хранить до месяца. В морозилке топленое масло может лежать до полугода.

Но как упаковать масло для хранения при комнатной температуре?

Для хранения топленого масла при комнатной температуре следует поместить его в сухую стеклянную тару и прикрыть ее не крышкой, а пергаментом или фольгой. В таком состоянии топленое масло может храниться до недели-двух в зависимости от температуры окружающей среды.

Как хранить сливочное масло без холодильника

Относительно обычного сливочного масла — воспользуемся рецептом его хранения без использования холодильника от наших бабушек.

В зависимости от количества сливочного масла подготовьте литровую, двухлитровую или трехлитровую стеклянную банку. Налейте в банку на 2/3 холодной кипяченой воды. Добавьте соль из расчета 1 ст. л. соли с горкой на 1 литр воды.

Приготовьте: Барфи — индийские сладости со сгущевкой

Нарежьте масло на куски и опустите в соленую воду. Закройте банку крышкой. Сохраняйте масло в банке при комнатной температуре до 10 дней. Желательно поставить тару на пол или в прохладное место.