- Рейтинг
- 1
- Комментарии
- 2
- Время приготовления
- 15 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Табуле — самый известный восточный салат
- Автор
-
Ирина Павлина
![Салат с булгуром и овощами]( "Салат табуле")
Полезности
Масло гхи — что это такое и как его сделать дома
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Масло гхи]( "Масло гхи")
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
935
ккал
ккал
- 0.62 г
- белки
- 125 г
- жиры
- 1 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
В отдельных рецептах вам мог попадаться интересный ингредиент — масло гхи. На самом деле ничего нового в нем нет. Такой продукт часто делали наши бабушки, хотя родом это блюдо из Индии! Что же такое масло гхи и как его готовить?
Масло гхи — это масло, очищенное от примесей с помощью нагревания и кипячения на медленном огне.
Во время медленной варки из масла улетучивается вода: в обычном сливочном масле содержится до 20% влаги, а в топленом гхи — менее 5%. Удаляется также существенная часть лактозы, казеина и других примесей.
Поскольку кипячение (топление) убивает и бактерии, масло гхи сохраняется дольше обычного масла. Низкий процент жидкости приводит к плотной структуре масла и позволяет хранить его даже без холодильника.
Масло гхи имеет выраженный вкус сливочного масла, но со сладковато-карамельным запахом.
Вкуснятина: Французский сливочный пирог «Фар Бретон» с маслом гхи
История масла гхи
Масло гхи (घी) в Индии и большинстве стран Азии издавна используется для обжаривания пищи и как традиционное лекарственное средство.
Классические блюда южноазиатской кухни готовятся с использованием масла гхи: рис, сабджи, дал, хлебные лепешки роти, самосы, пури и сладости.
Это вкусно: Палак паратха: индийская лепешка со шпинатом и маслом гхи
В индуизме масло гхи играет немаловажную роль в церемониях жертвоприношений. А индийские масляные лампы в большинстве своем заправляются именно топленым маслом.
Перетопленное масло издавна готовили и в Украине, ведь так оно лучше сохраняется.
Польза масла гхи
Как показали исследования, масло ГХИ является источником полиненасыщенных жиров, которые необходимы нашему организму для деятельности головного мозга, выработки половых гормонов и поддержания иммунитета. Масло гхи также оказывает положительное влияние на работу тонкого кишечника.
Также масло гхи:
- дольше сохраняется при комнатной температуре;
- подходит для обжарки пищи;
- можно употреблять при аллергии на лактозу;
- имеет очень приятный вкус.
Как приготовить масло гхи дома
Ингредиенты 1
Основные
Шаг 1/5
Свежее сливочное масло положите в кастрюлю с толстым дном и растопите на среднем огне.
Шаг 2/5
Как только масло растает, сразу убавьте огонь и дождитесь, пока жидкость начнет кипеть.
Шаг 3/5
Когда на поверхности будет образовываться белая пена, не снимайте ее, дождитесь, чтобы ее количество уменьшилось (где-то через 5-7 минут), тогда убавьте огонь до минимума.
Шаг 4/5
Затем кипятите масло на медленном огне 15-20 минут в открытой кастрюле. Масло гхи будет готово после того, как жидкость начнет потрескивать и появится запах жареного попкорна.
Шаг 5/5
Снимите топленое масло из огня и дайте ему отстояться 10-20 минут. После этого перелейте его в стеклянную банку, процеживая с помощью ситечка.
Дома можно сделать не только масло гхи. Читайте несколько кулинарных секретов на все случаи жизни:
Читайте также
Похожие публикации
-
![Зеленое масло с розмарином]( "Зеленое масло с розмарином")
От читателей- Время приготовления
- 5 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Зеленое масло с розмарином
- Автор
-
![Anna Golovko]( "Anna Golovko")
-
![Оливковое масло]( "Оливковое масло")
-
![Виды оливкового масла]( "Оливковое масло")
-
![Миска с маслом на столе]( "Миска с маслом на столе")
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги