Синнабоны — лучший рецепт домашних булочек с корицей

Сделайте тесто. Нагрейте молоко в течение 15-30 секунд в микроволновке, пока оно не станет чуть теплым. В чаше стационарного миксера, оснащенной крючком для теста, соедините теплое молоко, дрожжи и сахар. Дайте смеси постоять до образования пены, примерно пять минут.

Добавьте в миску яйца, муку и соль и перемешивайте на средней скорости, пока не образуется липкое тесто. Постепенно добавьте мягкое масло, по 2 ст. л., каждый раз перемешивая. Когда добавите все масло, месите тесто в течение 10 минут на средней скорости.

Соберите тесто в шар, поместите в большую, слегка смазанную маслом миску, и накройте полиэтиленовой пленкой. Пусть тесто поднимется в холодильнике в течение ночи, по крайней мере 8 часов. Оно медленно увеличится вдвое.

Утром достаньте тесто из холодильника. Оно будет достаточно жестким и твердым, но должно легко раскатываться. Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30×40 см. Намажьте тесто сливочным маслом, оставив границу 2,5 см в ширину на одном из коротких краев.

Соедините в миске коричневый сахар, корицу и соль. Высыпьте смесь ровным слоем над маслом.

Начиная с короткого края, сверните тесто в плотный рулет. Обрежьте концы, если они неровные.

Разрежьте рулет пополам, чтобы получилось 2 куска. Опять разрежьте каждый кусочек пополам, чтобы получилось 4 куска, и каждый кусок снова, чтобы в итоге сделать 8 рулетов. Поместите рулеты в смазанную жиром форму для выпечки размером 23×33 см.

Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и дайте им хорошо подняться в теплом месте в течение 30-90 минут. Время подъема будет зависеть от температуры на вашей кухне.

Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте рулетики от 20 до 25 минут, пока они не станут золотистыми сверху и не увеличатся в объеме. Достаньте синнабоны из духовки и охладите на решетке в течение 5 минут.

Сделайте глазурь. Пока синнабоны выпекаются, взбейте миксером сливочный сыр и масло до консистенции сметаны. Добавьте половину сахарной пудры и 1 ст. л. молока. Взбивайте в течение 1 минуты. Всыпьте сахар и ваниль и взбивайте еще 1 минуту. Добавьте молоко, по 1 ст. л. за раз, пока глазурь не станет такой, как вам нравится.

Щедро покройте синнабоны глазурью, пока они еще немного теплые. Подавайте немедленно.