Сінабони: найкращий домашній рецепт відомих булочок з корицею

Зробіть тісто. Нагрійте молоко протягом 15-30 секунд у мікрохвильовці, поки воно не стане трохи теплим. У чаші стаціонарного міксера, оснащеній гачком для тіста, з’єднайте тепле молоко, дріжджі й цукор. Дайте суміші постояти до утворення піни, приблизно п’ять хвилин.

Додайте в миску яйця, борошно і сіль і перемішуйте на середній швидкості, поки не утвориться липке тісто. Поступово додайте м’яке масло, по 2 ст. л., щоразу перемішуючи. Коли додасте все масло, місіть тісто протягом 10 хвилин на середній швидкості.

Зберіть тісто в кулю, помістіть у велику, злегка змащену маслом миску, і накрийте поліетиленовою плівкою. Нехай тісто підніметься у холодильнику протягом ночі, принаймні 8 годин. Воно повільно збільшиться вдвічі.

Вранці дістаньте тісто із холодильника. Воно буде досить жорстким і твердим, але має легко розкачуватися. Притрусіть робочу поверхню і качалку борошном і розкачайте тісто у прямокутник розміром приблизно 30×40 см. Намажте тісто вершковим маслом, залишивши межу 2,5 см завширшки на одному із коротших країв.

З’єднайте в мисці коричневий (або звичайний) цукор, корицю і сіль. Висипте суміш рівним шаром над маслом.

Починаючи з короткого краю, згорніть тісто у щільний рулет. Обріжте кінці, якщо вони нерівні.

Розріжте рулет навпіл, щоб вийшло 2 шматки. Знову розріжте кожен шматочок навпіл, щоб вийшло 4 шматки, і кожен шматок знову, щоб загалом зробити 8 рулетів. Помістіть рулети у змащену жиром форму для випікання розміром 23×33 см.

Накрийте рулети поліетиленовою плівкою і дайте їм добре піднятися в теплому місці протягом 30-90 хвилин. Час підйому залежатиме від температури на вашій кухні.

Розігрійте духовку до 180°С. Випікайте сінабони від 20 до 25 хвилин, поки вони не стануть золотистими зверху і не збільшаться в об’ємі. Дістаньте булочки із духовки й охолодіть на решітці протягом 5 хвилин.

Зробіть глазур. Поки сінабони випікаються, збийте міксером вершковий сир і масло до консистенції сметани. Додайте половину цукрової пудри й 1 ст. л. молока. Збивайте протягом 1 хвилини. Всипте цукор, що залишився, і ваніль і збивайте ще 1 хвилину. Додайте молоко, по 1 ст. л. за раз, поки глазур не стане такою, як вам подобається.

Щедро покрийте сінабони глазур’ю, поки вони ще трохи теплі. Подавайте зразу.