Как сделать веганский майонез дома

Преимущества веганского майонеза

Веганский майонез — это растительная альтернатива традиционному майонезу, которая идеально подходит для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения. Его текстура нежная, вкус насыщенный, а польза — очевидна благодаря отсутствию холестерина и использованию натуральных ингредиентов.

Стоит попробовать: Майонез без горчицы

Это действительно лучший майонез, который превосходит майонезы из соевого молока, картофеля, цветной капусты, фасоли, а также классический яичный. Вы не верите? И все же, от других майонезов его отличают главным образом:

• текстура: блестящая, гладкая и шелковистая одновременно;

• вкус: не похож на вкус фасоли, не имеет привкуса картофеля и даже не имеет едва заметного аромата соевого молока, как все другие веганские альтернативы. На вкус этот веганский майонез напоминает домашний бабушкин, но гораздо легче.

Ингредиенты для веганского майонеза

Веганский майонез готовят без яиц (что очевидно). Его базовыми ингредиентами обычно являются растительное молоко, аквафаба (жидкость из консервированного нута) или авокадо. Перед вами рецепт веганского майонеза из аквафабы.

Аквафаба создает нежную текстуру, которая прекрасно эмульгируется. Аквафабу можно взбивать так же, как белок, и использовать для изготовления муссов, кремов или зефира. Однако это не единственное преимущество этого уникального ингредиента — аквафаба также эмульгируется, как желтки, а значит, может быть основой для веганского майонеза.

Благодаря добавлению яблочного уксуса, горчицы и специй, веганский майонез имеет классический кисло-соленый вкус с легкой пикантностью. Он густой, кремовый и не уступает традиционному майонезу в кулинарии.

Лучшие рецепты: Майонез на молоке и без яиц — вкуснее классического

Рецепт веганского майонеза

Эти советы помогут вам приготовить идеальный веганский майонез:

1. Используйте свежую аквафабу и качественное растительное масло для наилучшего результата.
2. Если вы хотите иметь такой майонез на вкус, как магазинный, используйте нежное масло без ярко выраженного вкуса — рапсовое, рисовое или виноградных косточек.
3. Если вы любите масла холодного отжима и хотите, чтобы ваш майонез имел красивый золотистый цвет, можете добавить 2-4 столовые ложки льняного масла холодного отжима или 4-6 столовых ложек рапсового масла холодного отжима.
4. Медленно добавляйте масло к основе, постоянно взбивая погружным блендером или миксером. Это обеспечит густую консистенцию.
5. Майонез станет более густым после охлаждения в холодильнике (1-2 часа).
6. Экспериментируйте, добавляя запеченный чеснок, розмарин, куркуму, копченую паприку или травы. Также веганский майонез будет вкусен с вялеными томатами.
7. Вместо обычной соли используйте черную, она добавляет яичный привкус. Это не обязательно, но если есть под рукой, используйте.
8. Храните веганский майонез в герметичной посуде в холодильнике не более 5-7 дней.

Вам понравятся другие рецепты майонеза:

• оливковый майонез за 30 секунд;
• острый майонез;
• майонез с хреном;
• майонез без яиц.