- Время приготовления
- 25 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Куриное филе в духовке — как запечь грудки, чтобы оно было сочным
- Автор
-
Аквафаба — это название жидкости, которая остается после отваривания любых бобов: фасоли, гороха, нута или чечевицы. Другими словами, это своего рода бульон из бобовых.
Название отвара происходит от латинских aqua (вода) и faba (бобы). Кстати, жидкость из консервированного горошка или фасоли — это тоже аквафаба.
В чем же смысл этой жидкости и почему о ней говорят, что она устроила настоящую революцию в мире кулинарии? Дело в том, что эта жидкость прекрасно взбивается в пену, не уступая яичным белкам! То есть аквафаба — это качественный заменитель яйцам, что является просто находкой для веганов всего мира!
Единственное неудобство: в отличие от яичных белков, аквафаба очень нежная и после вымешивания теста сильно падает. Стабилизировать ее можно несколькими способами: добавляя сахар, лимонный сок или винный камень.
Залейте нут водой и оставьте его замачиваться на 8 часов. За это время нут увеличится вдвое.
Слейте воду и снова хорошо промойте нут. Снова залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала нут, и поставьте кастрюлю на максимальный огонь.
Доведите до кипения и снимите пену.
Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите нут до мягкости примерно 1,5-2 часа. Важно следить, чтобы вода не выкипала и все время покрывала нут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте нуту остыть под крышкой.
Затем содержимое кастрюли откиньте на сито, чтобы процедить отвар.
Готовый отвар перелейте в стеклянную банку, плотно закройте и храните в холодильнике до 3 дней. Чтобы сохранить отвар на более длительный срок, перелейте его в пластиковый контейнер, закройте крышкой и храните в морозильной камере.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги