Нут

Нут, или турецкий горох, — это пищевой продукт, плоды растения из семейства бобовые. Нут — одно из ранних культивированных бобовых растений, вероятно, его выращивают на Ближнем Востоке около 9500 лет.

Нут имеет крахмалистую, маслянистую текстуру и мягкий бобовый вкус, сладкий и ореховый. Он питателен и вкусен.

Чем полезен нут

В нуте высокое содержание белка и он является отличной заменой мяса в вегетарианских и веганских блюдах. В нем также много клетчатки, что дает ощущение сытости и помогает уменьшать потребление калорий во время еды, а также способствует пищеварению. В то же время, низкий гликемический индекс делает нут интересным продуктом для людей, контролирующих уровень сахара в крови. Нут также богат несколькими питательными веществами, которые могут помочь поддерживать здоровье мозга.

Какая энергетическая ценность нута

В 100 граммах нута содержится:

• калории — 164 ккал;
• белки — 12,66 г;
• жиры — 2,59 г;
• углеводы — 27,42 г;
• клетчатка — 7,6 г;
• сахара — 4,8 г.

Что готовят из нута

Нут является ключевым ингредиентом средиземноморской и ближневосточной кухонь, также он важен в индийской кухне. Нут используется целым и измельченным в муку. Его варят, добавляют в жареные и тушеные блюда. Из него готовят хумус, фалафель, салаты, супы, карри, рагу, тесто. Нут обычно варят на сильном огне 10 минут, а затем длительное время на медленном. Чтобы ускорить приготовление нута перед использованием его нужно замочить на 12-24 часа. Нутовый отвар — аквафаба — используется как замена яичного белка.

Нут можно совмещать с макаронами, рисом, мясом, тунцом, овощами, острым перцем.

Когда покупать нут

Нут доступен круглый год.