- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
- Автор
-
Нут, или турецкий горох, — это пищевой продукт, плоды растения из семейства бобовые. Нут — одно из ранних культивированных бобовых растений, вероятно, его выращивают на Ближнем Востоке около 9500 лет.
Нут имеет крахмалистую, маслянистую текстуру и мягкий бобовый вкус, сладкий и ореховый. Он питателен и вкусен.
В нуте высокое содержание белка и он является отличной заменой мяса в вегетарианских и веганских блюдах. В нем также много клетчатки, что дает ощущение сытости и помогает уменьшать потребление калорий во время еды, а также способствует пищеварению. В то же время, низкий гликемический индекс делает нут интересным продуктом для людей, контролирующих уровень сахара в крови. Нут также богат несколькими питательными веществами, которые могут помочь поддерживать здоровье мозга.
В 100 граммах нута содержится:
Нут является ключевым ингредиентом средиземноморской и ближневосточной кухонь, также он важен в индийской кухне. Нут используется целым и измельченным в муку. Его варят, добавляют в жареные и тушеные блюда. Из него готовят хумус, фалафель, салаты, супы, карри, рагу, тесто. Нут обычно варят на сильном огне 10 минут, а затем длительное время на медленном. Чтобы ускорить приготовление нута перед использованием его нужно замочить на 12-24 часа. Нутовый отвар — аквафаба — используется как замена яичного белка.
Нут можно совмещать с макаронами, рисом, мясом, тунцом, овощами, острым перцем.
Нут доступен круглый год.