Нут

Нут, або турецький горох, — це харчовий продукт, плоди рослини з родини бобові. Нут — одна з ранніх культивованих бобових рослин, ймовірно її вирощують на Близькому Сході близько 9500 років.

Нут має крохмалисту, маслянисту текстуру та м’який бобовий смак, водночас солодкий та горіховий. Він поживний та смачний.

Чим корисний нут

Нут має високий вміст білка і є чудовою заміною м’яса у вегетаріанських і веганських стравах. У ньому багато білка та клітковини, що може підтримувати відчуття ситості та зменшувати споживання калорій під час їжі, а також сприяє травленню. Водночас низький глікемічний індекс робить нут цікавим продуктом для людей, які контролюють рівень цукру в крові. Нут також багатий кількома поживними речовинами, які можуть допомогти підтримувати здоров’я мозку.

Яка енергетична цінність нуту

У 100 грамах нуту міститься:

• калорії — 164 ккал;
• білки — 12,66 г;
• жири — 2,59 г;
• вуглеводи — 27,42 г;
• клітковина — 7,6 г;
• цукри — 4,8 г.

Що готують з нуту

Нут є ключовим інгредієнтом середземноморської та близькосхідної кухонь, також він важливий в індійській кухні. Нут використовується цілим та подрібненим на борошно. Його варять, додають у смажені та тушковані страви. З нього готують хумус, фалафель, салати, супи, карі, рагу, тісто. Нут зазвичай варять на сильному вогні 10 хвилин, а потім — тривалий час на повільному. Щоб прискорити приготування нуту, перед використанням його потрібно замочити на 12-24 години. Нутовий відвар — аквафаба — використовується як заміна яєчного білка.

Нут можна поєднувати з макаронами, рисом, м’ясом, тунцем, овочами, гострим перцем.

Коли купувати нут

Нут доступний цілий рік.