Мариновані перці з капустою і морквою — овочева закуска на зиму

Що варто знати про мариновані перці з капустою і морквою

Перці не треба розрізати повністю. Достатньо зробити надріз або зрізати верхівку так, щоб усередину було зручно покласти начинку.

Капусту нарізай тонко, тоді вона швидше просолиться і легше вміститься всередині перців.

Моркву краще натерти на великій тертці, щоб вона рівномірно змішалася з капустою і дала начинці солодкість.

Начинку треба добре перемішати з сіллю і цукром, трохи стискаючи руками, щоб капуста стала м’якшою і пустила сік.

Не набивай перці начинкою занадто щільно, щоб вони не тріскалися в банці, як-от і в рецепті перця, фаршированого капустою.

Для маринаду використовуй виноградний оцет. Якщо його немає, можна взяти яблучний, але смак буде м’якшим і фруктовішим.

Вода має бути кип’ячена й повністю охолоджена, бо в цьому рецепті перці заливають холодною водою.

Сіль краще брати нейодовану, особливо для заготівель.

Банки й кришки треба добре вимити та простерилізувати, навіть якщо овочі не проходять гарячу обробку. Розповідаємо, як стерилізувати банки для консервації, щоб отримати гарний результат.

Після заливання банку бажано кілька разів обережно нахилити або покрутити, щоб сіль, цукор і оцет рівномірніше розійшлися.

Таку заготівлю треба зберігати тільки в прохолодному місці: холодильнику, погребі або холодній коморі.

Рецепт маринованих перців з капустою і морквою

Відео, як готувати перці

Покрокове приготування

1/5. Підготуй банку і овочі

Банку і кришку вимий і простерилізуй. Воду закип’яти заздалегідь і повністю охолоди. Перці, капусту, моркву, зелень, гострий перець і лимон добре промий та обсуши.

2/5. Зроби начинку

Капусту тонко нашаткуй, моркву натри на великій тертці. Часник і гострий перець дрібно наріж. Петрушку подрібни. Змішай усе у великій мисці, додай сіль і цукор, потім добре перемішай руками, злегка стискаючи овочі.

3/5. Підготуй і нафаршируй перці

У перців зроби надріз або акуратно зріж верхівку, видали насіння і перегородки. Наповни перці капустяно-морквяною начинкою, але не утрамбовуй її занадто щільно.

4/5. Склади перці в банку

На дно банки поклади частину лаврового листя, кілька горошин чорного перцю, скибочку лимона і нут. Далі щільно викладай фаршировані перці, між шарами додавай решту лимона, лаврового листя, горошин перцю і нут.

5/5. Додай оцет і воду

Влий у банку виноградний оцет, потім долий холодну кип’ячену воду до верху. Закрий банку кришкою і обережно покрути або нахили її кілька разів, щоб маринад розподілився. Зберігай мариновані перці в прохолодному місці.

Смачного!

Подавай мариновані перці до запеченої картоплі, м’яса, птиці, плову, каш або страв із квасолі. Вони також добре пасують до лаваша, сиру, зелені і простих гарнірів, яким потрібна кислинка. Якщо хочеш зробити подачу яскравішою, полий нарізані перці невеликою кількістю олії та додай свіжу петрушку.

Любиш незвичну подачу та поєднання? Пропонуємо рецепт пікантних ролів з маринованого болгарського перцю, це смачно!