Name: Маринований болгарський перець на зиму — рецепт на 3 кг овочів
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Перець болгарський червоний 1 кг; Зелений болгарський перець 1 кг; Перець жовтий 1 кг; Олія соняшникова рафінована 1 склянка; Вода 1 л; Сіль кам'яна 2 ст. л.; Оцет 9% 150 мл; Мед 1 склянка; Перець духмяний, горошок 20 шт.; Гвоздика 5 шт.; Лавровий лист 3 шт.

Поради для маринованого перцю на зиму

Перець за цим рецептом виходить соковитим і дуже смачним завдяки незвичному маринаду, де замість цукру використовується мед. Якщо мед густий, розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Пропонуємо взяти по 1 кг червоного, жовтого та зеленого перцю. Нарізайте його середніми шматками або недовгими смужками. Після того, як овочі проваряться в маринаді, банки треба стерилізувати у великій каструлі.

Як зробити маринований болгарський перець

Підготуйте банки та перець

Простерилізуйте банки, а металеві кришки прокип'ятіть 5-7 хвилин.

Помийте перець, відріжте плодоніжки, вичистіть серцевину з насінням і розріжте на чотири частини.

Зробіть маринад

У каструлю налийте холодну воду, олію і мед. Додайте сіль, лаврові листки, гвоздику і перець. Поставте все на вогонь.

Щойно закипить, варіть ще 2-3 хвилини й додайте 9% оцет.

Проваріть перець і розкладіть по банках

Половину нарізаного перцю покладіть у киплячий маринад, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть 3 хвилини на повільному вогні.

Одразу гарячий перець розкладіть по чистих стериліованих банках. Після цього повторіть ту ж операцію з іншою частиною перцю. Щойно усі банки будуть заповнені, перемішайте маринад ще раз і залийте ним банки по самі вінця.

Стерилізуйте банки і закрутіть

Дно каструлі з товстим дном застеліть рушником і виставте туди прикриті металевими кришками банки. Залийте в каструлю теплу воду до плечиків. Доведіть до кипіння і стерилізуйте близько 7-10 хвилин.

Закатайте, переверніть і вкутайте до повного остигання.

Смачного!