Олія соняшникова рафінована
Популярна олія для смаження.
Що таке олія соняшникова рафінована
Соняшникова рафінована олія — це рослинний жир, отриманий з насіння олійних сортів соняшнику та оброблений за певною технологією.
Для рафінації використовується екстракційна олія, пресова або суміш пресової та екстракційної. За кілька етапів обробки — хімічної, парової, термічної, механічної — виходить очищений продукт без фосфоліпідів, білкових і слизових речовин, вільних жирних кислот, важких металів та пестицидів, а також без поживних речовин. Далі рафінована олія може піддаватися вимороженню для видалення восків, після чого вона не буде мутніти і в ній не утворюватиметься осад. Кінцевий етап рафінації — дезодорація. Рафінована дезодорована олія «знеособлюється» — вона не має ані запаху, ані смаку і майже безбарвна.
У підсумку в торговельну мережу надходять такі продукти: олія соняшникова рафінована виморожена, олія соняшникова рафінована невиморожена, олія соняшникова рафінована дезодорована невиморожена марки П та олія соняшникова рафінована дезодорована виморожена марки П. Переваги рафінованої олії — вона не димить і не піниться під час смаження, не змінює смак та аромат страви та довше зберігається.
Яка енергетична цінність рафінованої соняшникової олії
У 100 г рафінованої соняшникової олії в середньому міститься:
- калорії — 899 ккал;
- білки — 0 г;
- жири — 99,9 г;
- вуглеводи — 0 г.
Що готують із рафінованою соняшниковою олією
Олія із соняшника — найпопулярніша олія в Україні. Рафінована соняшникова олія — гарний варіант для приготування різних страв. На ній смажать, тушкують, запікають, її додають у тісто та начинки. Також деяка рафінована соняшникова олія може використовуватися замість нерафінованої.
