Головна
Рецепти
Консервація і заготовки
Маринований солодкий перець — старовинний закарпатський рецепт

Фото: Depositphotos

Маринований солодкий перець — старовинний закарпатський рецепт

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

1
порція: 1
година готування: 2:30
години підготовки

3033
ккал

41 г
білки: 104 г
жири: 481 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Красива, ціла з хвостиками, апетитна паприка — така закрутка радує своїм виглядом. А смак цей соковитий медовий перець має неймовірний.

Авторка відомого кулінарного каналу «Закарпатська господиня» пані Ольга ділиться стародавнім перевіреним рецептом маринованого з медом болгарського перцю. У своєму цікавому відео вона детально розповідає й показує всі етапи й хитрощі цієї смачної консервації.

Для своєї закрутки пані Ольга взяла невеличкі гарні червоні перці. Щоб маринована паприка вийшла ідеальною, за словами господині, є важливий нюанс. Пані Ольга радить не закручувати банки з перцем і маринадом відразу, а зачекати 2-3 години. За цей час перець втягне сік, тож потрібно буде долити ще маринаду, щоб увесь перець був покритий рідиною.

Дізнайтеся також, як консервувати солодкий перець для фарширування на зиму.

Спробуйте приготувати смачну домашню аджику за родинним рецептом.

Подивіться, як закрити на зиму густий томатний соус із солодким перцем.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Вода 2 л

Оцет 9% 300 мл

Олія соняшникова рафінована 100 мл

Сіль кам'яна 85 г

Цукор 100 г

Мед 175 г

Лавровий лист за смаком

Перець чорний, горошок за смаком

Перець болгарський червоний 4 кг

Крок 1/6

Перець помийте, залиште, щоб стекла вода. Банки й кришки простерилізуйте.

Крок 2/6

У велику каструлю налийте воду, оцет, олію, всипте цукор, сіль, додайте мед, розмішайте, поставте варитися. Коли маринад закипить, всипте чорний перець-горошок, додайте лаврове листя.

Крок 3/6

Викладіть у маринад перець, накрийте кришкою й доведіть до кипіння, інколи притоплюючи перці. Варіть залежно від м’ясистості перцю, близько 6-8 хвилин. Він змінить колір, має бути м’яким, але не розвареним.

Крок 4/6

Готовий перець викладіть на суху тарілку, а в маринад закиньте наступну порцію.

Крок 5/6

Поки перець вариться, розкладіть по банках вже готовий.

Крок 6/6

Коли весь перець буде готовий, залийте банки киплячим маринадом, в якому він варився. Накрийте кришками й залиште на 1-3 години. Потім долийте в банки киплячий маринад, щоб вони були повні, й закрутіть кришки.

Червоний, жовтий, оранжевий чи зелений болгарський перець — це не просто інгредієнт популярних страв. SHUBA знає щонайменше 5 причин, чому варто щодня їсти солодкий перець.