5 причин щодня їсти солодкий перець

Що таке солодкий перець?

Болгарський перець — представник сімейства пасльонових разом із баклажанами, помідорами та картоплею. Його також називають стручковим або солодким перцем. Негострий, якщо порівнювати із чилі, болгарський перець можна їсти сирим або приготованим і використовувати як поживний інгредієнт в улюблених стравах.

Харчова цінність болгарського перцю

Порція (80 г) червоного болгарського перцю (сирого) містить:

• 17 ккал/71 кДж;
• 0,6 г білка;
• 0,2 г жиру;
• 3,4 г вуглеводів;
• 1,8 г клітковини;
• 173 мг калію;
• 60 мкг фолієвої кислоти;
• 101 мг витамину С.

Варто зазначити, що харчова цінність болгарського перцю варіюється залежно від його кольору, при цьому червоні сорти містять більше калію, вітаміну С і фолієвої кислоти, ніж їх жовті, помаранчеві або зелені еквіваленти. Однак недозрілий зелений перець містить більше поліфенолів, ніж червоний. Це захисні рослинні сполуки, які мають антиоксидантну дію.

Дізнайтеся: Як заморозити свіжий перець

Як і у випадку з іншими овочами, на харчову цінність перцю впливають способи його приготування. Скільки часу готується перець, за якої температури, спосіб приготування та будь-які методи консервування — це чинники, що впливають на вміст поживних речовин. Хоча сухе тепло, таке як під час обсмажування чи запікання, вважається кращим за варіння чи приготування на пару.

5 переваг болгарського перцю для здоровʼя

1. Солодкий перець може зменшити ризик катаракти та дегенерації жовтої плями ока. Здорове харчування відіграє важливу роль в уповільненні вікового зниження зору. Зокрема, два каротиноїди — лютеїн і зеаксантин — за умови вживання в достатній кількості покращують стан очей. Вони захищають сітківку ока від окислювального пошкодження. Червоний перець особливо багатий цими каротиноїдами, а також іншими захисними речовинами, такими як вітамін С. Численні дослідження свідчать, що регулярне вживання продуктів, багатих на каротиноїди, особливо лютеїн та зеаксантин, може знизити ризик катаракти та дегенерації жовтої плями.
2. Солодкий перець може зменшити ймовірність анемії. Поширений стан, особливо серед жінок репродуктивного віку, — анемія — результат нестачі кисню у крові. Однією з найчастіших причин є дефіцит заліза. Болгарський перець містить невелику кількість заліза, але він надзвичайно багатий на вітамін С — лише половина плода перцю включає до 100 мг. Це важливо, оскільки вітамін С позитивно впливає на засвоєння заліза в кишечнику, і це підтверджують численні дослідження. Болгарський перець допомагає ще більше, оскільки містить вітамін В6, необхідний для утворення гемоглобіну, білка, який переносить кисень по всьому тілу.
3. Солодкий перець може захистити від деяких хронічних захворювань. Болгарський перець багатий на антиоксиданти, що покращують стан здоров’я та захищають від серцевих та ракових захворювань. Наприклад, перець особливо багатий на антиоксидантні вітаміни, зокрема С, Е та бета-каротин. Вони також є джерелом величезної кількості поліфенолів. Ці захисні рослинні сполуки містять лютеїн, кверцетин та капсантин, на останні особливо багатий стиглий червоний перець. Як потужний антиоксидант, перець має сильну протизапальну дію і, ймовірно, знижує ризик хронічних захворювань. На жаль, наразі не проведене масштабне дослідження, яке конкретно вивчає результати вживання болгарського перцю і його вплив на перебіг хронічних захворювань.
4. Солодкий перець може уповільнити вікове погіршення пам’яті. Цікаві результати досліджень на тваринах свідчать про те, що вживання болгарського перцю може бути ефективним для запобігання погіршення пам’яті у людей із хворобою Альцгеймера. Феноли, каротиноїди та флавоноїди — сполуки, що містяться у стиглому перці, ймовірно, пригнічують фермент, який вивільняє амілоїдні білки — речовини, що сприяють ризику розвитку хвороби Альцгеймера.
5. Солодкий перець може знижувати рівень цукру в крові. Дослідження на тваринах показують, що болгарський перець допомагає регулювати рівень цукру в крові. Та хоча численні докази підтверджують, що саме поліфеноли, які містяться в таких рослинах як перець, благотворно впливають на рівень цукру в крові і, ймовірно, допомагають зменшити ризик діабету, необхідні додаткові дослідження на людях. Сподіваємося, що одне з майбутніх досліджень дасть уявлення про те, наскільки ефективним буде споживання продуктів, багатих на поліфеноли.

Чи безпечний болгарський перець для всіх?

Болгарський перець є корисним для більшості людей, хоча деякі уникають його, оскільки вважають, що він важко засвоюється і може викликати печію. Інші відчувають алергічні симптоми, хоча це трапляється рідко. Перехресна реакція частіше зустрічається в людей, які мають алергію на пилок. Якщо ви не впевнені, чи слід додавати болгарський перець до свого раціону, зверніться до свого лікаря або сертифікованого дієтолога.