5 причин ежедневно есть сладкий перец

Диетологиня Керри Торренс рассказывает о пользе болгарского перца для здоровья.

Пищевая ценность болгарского перца

Порция (80 г) красного болгарского перца в сыром виде содержит:

• 17 ккал;
• 0,6 г белка;
• 0,2 г жира;
• 3,4 г углеводов;
• 1,8 г клетчатки;
• 173 мг калия;
• 60 мкг фолиевой кислоты;
• 101 мг витамина С.

Стоит отметить, что пищевая ценность болгарского перца варьируется в зависимости от его цвета, при этом красные сорта содержат больше калия, витамина С и фолиевой кислоты, чем их желтые, оранжевые или зеленые «родственники». Однако недозрелый зеленый перец содержит больше защитных растительных соединений полифенолов, чем красный. Они известны своим мощным антиоксидантным действием на организм.

Как и в случае с другими овощами, на пищевую ценность перца влияют способы его приготовления. Сколько времени готовится перец, при какой температуре, каким способом — все это влияет на содержание питательных веществ. Хотя сухое тепло, такое как при обжаривании или запекании, считается лучшим, чем варка или приготовление на пару.

Преимущества болгарского перца для здоровья

Предотвращает заболевания глаз

Здоровое питание играет важную роль в замедлении возрастного снижения зрения. В частности, два каротиноида — лютеин и зеаксантин — при условии употребления в достаточном количестве улучшают состояние глаз. Они защищают сетчатку глаза от окислительного повреждения.

Красный перец особенно богат этими каротиноидами, а также другими защитными веществами, такими как витамин С. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых каротиноидами, особенно лютеином и зеаксантином, может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна.

Уменьшает вероятность анемии

Анемия — распространенное состояние, особенно среди женщин репродуктивного возраста. Оно является результатом недостатка кислорода в крови. Одной из самых частых причин анемии является дефицит железа. Болгарский перец содержит небольшое количество железа, но он чрезвычайно богат витамином С — только половина плода перца включает до 100 мг. Это важно, поскольку витамин С положительно влияет на усвоение железа в кишечнике, и это подтверждают многочисленные исследования.

Болгарский перец помогает еще больше, поскольку содержит витамин В6, необходимый для образования гемоглобина, белка, который переносит кислород по всему телу.

Защищает от некоторых хронических заболеваний

Болгарский перец богат антиоксидантами, которые улучшают состояние здоровья и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и определенных видов рака. Например, перец особенно богат антиоксидантными витаминами, в частности С, Е и бета-каротином. Они также являются источником огромного количества полифенолов. Эти защитные растительные соединения содержат лютеин, кверцетин и капсантин, последними особенно богат спелый красный перец.

Как мощный антиоксидант, перец обладает сильным противовоспалительным действием и, вероятно, снижает риск хронических заболеваний. К сожалению, пока не проведено масштабное исследование, которое конкретно изучает результаты употребления болгарского перца и его влияние на течение хронических заболеваний.

Замедляет возрастное ухудшение памяти

Результаты исследований на животных свидетельствуют о том, что употребление болгарского перца может быть эффективным для предотвращения ухудшения памяти у людей с болезнью Альцгеймера.

Фенолы, каротиноиды и флавоноиды — соединения, содержащиеся в спелом перце, вероятно, подавляют фермент, который высвобождает амилоидные белки — вещества, способствующие риску развития болезни Альцгеймера.

Снижает уровень сахара в крови

Исследования на животных показывают, что болгарский перец помогает регулировать уровень сахара в крови. Но хотя многочисленные доказательства подтверждают, что именно полифенолы, содержащиеся в перце, положительно влияют на уровень сахара в крови и, вероятно, помогают уменьшить риск диабета, необходимы дополнительные исследования на людях.

Надеемся, что одно из будущих исследований даст представление о том, насколько эффективным будет потребление продуктов, богатых полифенолами.

Кому нельзя есть болгарский перец

Болгарский перец полезен для большинства людей. Некоторые избегают его, так как считают, что он плохо усваивается и может вызвать изжогу, а некоторые — из-за аллергической реакции. Перекрестная реакция чаще встречается у людей, которые имеют аллергию на пыльцу. Если вы не уверены, следует ли добавлять болгарский перец в свой рацион, обратитесь к врачу или диетологу.

Заключение

Болгарский перец богат витаминами и антиоксидантами, особенно витамином С и различными каротиноидами. По этой причине он имеет много преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья глаз и снижение риска некоторых хронических заболеваний. В общем, болгарский перец является отличным дополнением к здоровому питанию.

Блюда со сладким перцем от SHUBA