5 причин ежедневно есть сладкий перец

Что такое сладкий перец?

Болгарский перец — представитель семейства пасленовых вместе с баклажанами, помидорами и картофелем. Его плоды также называют стручковым или сладким перцем. Неострый, если сравнивать с перцем чили, болгарский перец можно есть сырым или приготовленным и использовать как питательную добавку к любимым блюдам.

Пищевая ценность болгарского перца

Порция (80 г) красного болгарского перца (сырого) содержит:

• 17 ккал/71 кДж;
• 0,6 г белка;
• 0,2 г жира;
• 3,4 г углеводов;
• 1,8 г клетчатки;
• 173 мг калия;
• 60 мкг фолиевой кислоты;
• 101 мг витамина С.

Стоит отметить, что пищевая ценность болгарского перца варьируется в зависимости от его цвета, при этом красные сорта содержат больше калия, витамина С и фолиевой кислоты, чем желтые, оранжевые или зеленые плоды. Однако в недозрелом зеленом перце больше полифенолов, чем в красном. Это защитные растительные соединения, которые обладают антиоксидантным действием.

Узнайте: Как заморозить свежий перец

Как и в случае с другими овощами, на пищевую ценность перца могут влиять способы его приготовления. Сколько времени и при какой температуре готовится перец, способ приготовления и методы консервирования — это факторы, которые влияют на содержание питательных веществ, хотя сухое тепло, такое как при обжаривании или запекании, считается лучше варки или приготовления на пару.

Какие 5 преимуществ болгарского перца для здоровья?

1. Сладкий перец может уменьшить риск катаракты и дегенерации желтого пятна. Здоровое питание играет важную роль в сдерживании возрастной потери зрения. В частности, два каротиноида — лютеин и зеаксантин — при употреблении в достаточном количестве улучшают состояние глаз. Они защищают сетчатку глаза от окислительного повреждения. Красный перец особенно богат этими каротиноидами, а также другими защитными веществами, например, такими как витамин С. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых каротиноидами, особенно лютеином и зеаксантином, может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна.
2. Сладкий перец может уменьшить вероятность анемии. Распространенное состояние, особенно у женщин репродуктивного возраста, — анемия — результат недостатка кислорода в крови. Одной из самых распространенных ее причин является дефицит железа. Болгарский перец содержит небольшое количество железа и в то же время чрезвычайно богат витамином С, всего половина перца включает до 100 мг. Это важно, поскольку витамин С положительно влияет на усвоение железа в кишечнике, и многочисленные исследования подтверждают, что диета, богатая фруктами и овощами с высоким содержанием витамина С, улучшает усвоение железа. Болгарский перец очень эффективен, поскольку содержит витамин В6, необходимый для образования гемоглобина, белка, который переносит кислород по всему телу.
3. Сладкий перец может защитить от некоторых хронических заболеваний. Болгарский перец богат антиоксидантами, которые улучшают здоровье и защищают от сердечных и раковых заболеваний. Например, в перце особенно много антиоксидантных витаминов, включая витамины С, Е и бета-каротин. Они также являются источником огромного количества полифенолов. Эти защитные растительные соединения включают лютеин, кверцетин и капсантин, последними особенно богат спелый красный перец. Будучи мощным антиоксидантом, перец обладает сильным противовоспалительным действием и, вероятно, снижает риск хронических заболеваний. К сожалению, на сегодня еще не проводилось масштабного исследования, которое детально изучило бы, как употребление болгарского перца влияет на частоту хронических заболеваний.
4. Сладкий перец может замедлить возрастную потерю памяти. Интересные результаты исследований на животных свидетельствуют о том, что употребление болгарского перца может быть эффективным для предотвращения потери памяти у пациентов с болезнью Альцгеймера. Фенолы, каротиноиды и флавоноиды — соединения, содержащиеся в спелом перце, вероятно, подавляют фермент, который высвобождает амилоидные белки — вещества, способствующие риску развития болезни Альцгеймера.
5. Сладкий перец может снижать уровень сахара в крови. Исследования на животных показывают, что болгарский перец помогает регулировать уровень сахара в крови. Однако хотя многочисленные доказательства подтверждают, что именно полифенолы, содержащиеся в таких растениях, как перец, благотворно влияют на уровень сахара в крови и, вероятно, помогают уменьшить риск диабета, необходимы дополнительные исследования с участием людей. Надеемся, что будущие исследования дадут представление о том, насколько эффективным может быть потребление продуктов, богатых полифенолами.

Безопасен ли болгарский перец для всех?

Болгарский перец полезен для большинства людей. Но кто-то не ест его, потому что считает, будто он трудно усваивается и может вызвать изжогу. А у кого-то появляются аллергические симптомы. Но такое случается редко. Перекрестная реакция чаще бывает у людей с аллергией на пыльцу.

Если вы не уверены, следует ли добавлять болгарский перец в свой рацион, обратитесь к врачу или сертифицированному диетологу.