Консервированный перец, начиненный баклажанами

Name: Консервированный перец, начиненный баклажанами
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Перец сладкий 1 кг; Баклажан 500 г; Чеснок 200 г; Петрушка, веточка 50 г; Масло подсолнечное 200 мл; Уксус 200 мл; Вода 200 мл; Сахар 100 г; Соль 50 г; Сок томатный 300 мл; Лавровый лист 2 шт.

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Средний

6
порций: 1
час приготовление: 15
минут подготовки

470
ккал

5 г
белки: 31 г
жиры: 44 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Консервированный перец, начиненный баклажанами, может стать отличным вегетарианским основным блюдом или полезным гарниром.

Эти пикантные фаршированные перцы с острыми баклажанными рулетиками получаются более насыщенными под томатным соком. Настоящий средиземноморский вкус, который еще больше подчеркнет нейтральный гарнир, например, кускус.

Консервированный перец, начиненный баклажанами, вместе с кускусом — это хорошее начало для уютного ужина!

Ингредиенты ¹¹

Количество
порций:

Основные

Перец сладкий 1 кг

Баклажан 500 г

Чеснок 200 г

Петрушка, веточка 50 г

Для маринада

Масло подсолнечное 200 мл

Уксус 200 мл

Вода 200 мл

Сахар 100 г

Соль 50 г

Сок томатный 300 мл

Лавровый лист 2 шт.

Шаг 1/4

Овощи и зелень промойте. Перец очистите от сердцевин, баклажаны нарежьте пластинками. Чеснок очистите и пропустите через пресс, петрушку измельчите и смешайте.

Шаг 2/4

В кастрюлю налейте воду, добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, лавровые листья и доведите до кипения. Положите в кипящий маринад перец и баклажаны. Варите 7 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.

Шаг 3/4

Пластинки баклажанов намажьте массой из чеснока и петрушки, сверните рулетиками и начиняйте ими перцы (по несколько штук в один перец).