Летние хлопоты для зимы: целые консервированные баклажаны

Баклажаны тщательно помойте, обрежьте хвостики и «попки». Плоды берите небольшие или среднего размера.

В большой кастрюле вскипятите 5 л воды и опустите туда баклажаны. Проварите около 5-8 минут. Проверяйте их готовность вилкой или зубочисткой — баклажаны должны легко прокалываться, но не разваливаться.

Чеснок почистите, помойте, разрежьте зубчики на 4 части.

Трехлитровую банку (или банки желаемого "литража") тщательно вымойте и простерилизуйте на пару.

На дно банки положите чеснок, соль, сахар и уксус.

Баклажаны прямо из кипятка укладывайте в банку, заливайте тем же кипятком или вскипятите в чайнике и им сразу заливайте. После этого сразу закатайте крышкой.

Переверните банку вверх дном и немного встряхните, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Банки переверните и укутайте одеялом, старой курткой или пледом до утра. Затем перенесите в темное прохладное место. Приятного аппетита!