Банки для консервации: правила стерилизации и три вкусных рецепта закруток

Зачем еще нужны банки для консервации?

Даже если вы не привыкли выбрасывать стеклянные банки, оставшиеся после разнообразного варенья и консервации, то все равно ежегодно будете покупать новые. Как известно, баночек дома многое не бывает и всегда лучше иметь запас. К тому же они очень универсальны, практичны и удобны для хранения пищи.

• стеклянные банки можно использовать по прямому назначению — хранить в них джемы, варенье и овощные закрутки;
• в банках можно хранить некоторые продукты: сушеные бобовые, небольшие макаронные изделия, семена и т. п.;
• в них удобно носить обеды на работу или заготовки для пикника, например салаты, каши, тушеные блюда, супы и т. п.;
• банки можно использовать для подачи различных холодных десертов, таких как чизкейк, желе и парфе.

SHUBA рекомендует: Греческий салат в банке — можно брать с собой

Как правильно стерилизовать банки?

Однако сначала поговорим о стерилизации. Это очень важный шаг, который нельзя недооценивать. Существует три способа стерилизации банок.

1. Поставьте банки в холодный духовой шкаф, нагрейте ее до 100°С и держите их там 15 минут, а затем дайте остыть в выключенной духовке.
2. В кастрюлю налейте воду до половины, сверху поставьте специальную подставку с отверстием для банок посередине или дуршлаг. В отверстие поместите банку горловиной вниз, доведите воду до кипения и кипятите в течение 6-8 минут (1 л). Затем снимите банку и дайте ей остыть в перевернутом виде на полотенце.
   
3. Помойте банки, вытрите насухо и поставьте в микроволновку на среднюю мощность на 2-3 минуты. Затем дайте им остыть в микроволновке.
   

После стерилизации и просушки стеклянные банки можно наполнить чем угодно, от варенья до сока.

Интересно знать: Пастеризация и стерилизация: в чем разница

Что интересного законсервировать в банках?

Томатный соус

Томатный соус очень легко приготовить из помидоров и базилика, и обычно его делают в большом количестве. Хорошо промойте спелые красные помидоры, затем пропустите их через мясорубку. (Кто-то бланширует их, чтобы удалить кожуру и очистить от семян, кто-то нет). Затем перекрученные томаты готовят в кастрюле, пока они немного не уменьшатся в объеме, добавив немного соли в конце. Затем этот соус разливают в стерилизованные стеклянные банки или бутылки с добавлением нескольких листьев свежего базилика.

• Из томатного соуса можно готовить все что угодно, от супа до вторых блюд и гарниров. Он придаст им цвет и богатый вкус.

Попробуйте также: Острый томатный соус с базиликом на зиму

Варенье из инжира

Также предлагаем вам запастись инжиром, чтобы приготовить это вкусное варенье. Хорошо помойте и очистите плоды, а затем приготовьте с сахаром (на 1 кг инжира — 500 г сахара, но можно меньше, потому что инжир и так очень сладкий). Также добавьте сок половины лимона, палочку корицы и две дольки яблока с кожурой, которые действуют как пектин. Варите все на среднем огне, пока варенье не станет достаточно плотным, а затем разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышкой и стерилизуйте в кипящей воде в течение 10 минут.

Овощной микс

Советуем попробовать отличное сочетание стручковой фасоли и кабачков. Хорошо промойте овощи, у фасоли удалите кончики, а кабачки нарежьте соломкой. Посолите, поперчите. Уложите овощи вертикально в банку, залейте маринадом, заправьте оливковым маслом первого холодного отжима и лимонным соком. Накройте крышкой и опустите в кастрюлю с теплой водой. Доведите до кипения и варите 15 минут. Затем герметично закройте крышкой и дайте банке остыть.

Вам также интересно будет ознакомиться с календарем консервации по месяцам. Чтобы точно ничего не упустить!