Кабачки и баклажаны, консервированные с помидорами
- Автор
- Виктория Вакив
- 4
- порции
- 1:40 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 66 г
- углеводы
Кабачки и баклажаны, консервированные с помидорами, — пикантная овощная закуска из нежных обжаренных кружочков и густой томатной заправки с луком, чесноком и чили. Овощи готовят отдельно, а затем смешивают в банках, поэтому закуска имеет насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.
Для этой заготовки из кабачков и баклажанов на зиму выбирай молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семечками. После засолки баклажаны промой и хорошо просуши перед жаркой. Если хочешь обойтись без предварительной обжарки овощей, приготовь салат из кабачков, помидоров и перца на зиму.
Еще один сезонный вариант — консервированный салат с баклажанами и перцем. А если нужна однородная овощная паста, обратите внимание на кабачковую икру, пропущенную через мясорубку.
Перед началом работы подготовь тару — узнай, как стерилизовать банки для консервирования. Для длительного хранения заготовки не меняй количество кислоты, пропорции овощей или время обработки «на глаз».
Ингредиенты 9
Овощи помойте, лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте и обжарьте все кружочки на 40 мл растительного масла с двух сторон. Кабачки очистите, тоже нарежьте кружочками, посолите и обжарьте на 40 мл растительного масла с двух сторон.
Поместите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем снимите с них кожицу. Мякоть помидоров нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с 40 мл растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мякоть помидоров, чеснок, измельченный перец, соль, сахар и тушите 30 минут.
В стерилизованные банки объемом 0,5 л выложите кружочки кабачков и баклажанов, залейте томатной заправкой. Стерилизуйте 30 минут, затем закатайте крышками.
