Лето в банке: календарь консервации по месяцам

Что закрывать в июне

В июне уже есть молодой чеснок, много щавеля, а также петрушки и укропа. Поэтому спешите консервировать или солить вкусную заправку для зеленого борща, сушить и замораживать зелень для супов и бульонов, консервировать стрелки чеснока, а также делать вкусную чесночную пасту. Молодой чесночок можно квасить или мариновать.

В середине и конце июня на рынках уже есть недорогие кабачки и огурцы с грядки. Не забудьте о кабачковой икре, малосольных огурчиках и корнишонах на зиму.

Королева июня — клубника. Сделайте вкусный джем, наливки и настойки из клубники, чтобы наслаждаться вкусами лета зимой. Не забудьте о ранней вишне, смородине, крыжовнике, которые будут созревать во второй половине июня.

Во многих садах растут черешни, попробуйте приготовить из них домашнее вино или ароматную настойку на основе водки.

Что консервировать в июле на зиму

В июле спеет поздняя вишня и черешня, малина, а на прилавках царствуют персики и абрикосы. Это отличный период для закрывания варенья, джемов и компотов. А еще время самостоятельно делать курагу, сушить на хрустящие чипсы белый налив и делать из ранних яблок повидло.

Продолжается консервация кабачков и огурцов, но также созревают ранние баклажаны, из которых получаются замечательные икра и закуски.

Приготовьте: Пикули из огурцов

Что закрывать на зиму в августе

Но самым щедрым месяцем лета заслуженно считается август. Ведь зреет почти все, а потому и консервировать можно практически все и как угодно, даже в виде салатов, лечо и ассорти.

Прежде всего можно закрывать сладкий перец и лечо из него. Но горький перец не надо оставлять в стороне, его также прекрасно консервировать на зиму.

В августе — активный период огурцов, и хотя созревать овощ начинает еще в июле, лучший период для его консервации именно в августе. Маринованные или слабосоленые огурцы — какие душа пожелает.

В этот период массово созревают помидоры, они как никогда становятся пригодными для консервирования. Томатная паста, томат, кетчуп, лечо, маринованные томаты — список бесконечный и такой вкусный!

В августе начинают собирать арбузы. Самое время закрыть их кусочками или арбузный сок. Также можно закрывать или вялить дыню. Также это прекрасная основа для различных джемов или варенья. Еще созревает слива, из которой получается хорошее варенье, джем, компоты. Очень советуем приготовить вяленые сливы. Не забудьте про алычу для замечательных соусов к мясу.

К яблокам добавляется груша. Повидло, вино, джемы из нее — вкуснятина! Не забудьте приготовить джем из персиков или законсервировать их в собственном соку.

Приготовьте: Тыквенное варенье — нежная универсальная заготовка

К середине-концу августа созревает фасоль, поэтому ее также собирают, консервируют или замораживают. Также «доходит» морковь, которую закрывают как самостоятельную закуску или добавляют к консервации других овощей. Морковь еще можно заморозить натертой как заправку к борщу.