Лечо в банках на зиму — рецепт от бабушки

Вскипятите воду. Помидоры помойте и сделайте на них небольшие надрезы крест-накрест. Поместите в кипящую воду на 2-3 минуты. После этого кожура с них легко снимется.

Почистите от кожуры и нарежьте четвертинками, удалив сердцевину. Положите в кастрюлю и варите на небольшом огне в течение часа.

Перец и морковь промойте и почистите.

Лук почистьте от шелухи, нарежьте полукольцами.

Морковь и перец нарежьте соломкой, петрушку помойте и измельчите.

В помидоры добавьте сахар, соль, лук и морковь, варите 3-5 минут, после чего добавьте перец и продолжайте варить на слабом огне около 10 минут.

Добавьте в лечо масло, уксус, петрушку и варите в течение 5-7 минут. Обязательно попробуйте на вкус и при необходимости добавьте приправы.

Банки простерилизуйте. Разложите лечо в подготовленные банки, плотно закрутите крышками, переверните и заверните в одеяло или полотенце до полного охлаждения. Храните в темном прохладном месте.