Лечо в банках на зиму — рецепт від бабусі

Закип’ятіть воду. Помідори помийте і зробіть на них невеликі надрізи навхрест. Помістіть у киплячу воду на 2-3 хвилини. Після цього шкірка з них легко зніметься. 

Почистьте від шкірки й наріжте четвертинками, видаливши серцевину. Покладіть у каструлю та варіть на невеликому вогні протягом години.

Перець і моркву помийте й почистьте. 

Цибулю почистьте від лушпиння, наріжте півкільцями. 

Моркву й перець наріжте соломкою, петрушку помийте й подрібніть.

У помідори додайте цукор, сіль, цибулю та моркву, варіть протягом 3-5 хвилин, після чого додайте перець і продовжуйте варити на слабкому вогні близько 10 хвилин.

Додайте в лечо олію, оцет, петрушку та варіть протягом 5-7 хвилин. Обов’язково скуштуйте на смак і за потреби додайте приправи.

Банки простерилізуйте. Розкладіть лечо у підготовані банки, щільно закрутіть кришками, переверніть та загорніть у ковдру чи рушник до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному темному місці.